Турецкий ужин
Мраморный кебаб с фисташковым цылбыр и розмариновым йогуртом
Этот рецепт представляет собой современную интерпретацию традиционного турецкого кебаба, где говядина и баранина сплетаются в мраморный узор, а подают его с инновационными соусами на основе местных ингредиентов.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 45 минут
🔥 Сложность: Высокая
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для кебаба:
• 🥩 Говяжий фарш — 250 г
• 🐑 Бараний фарш — 250 г
• 🧄 Чеснок (измельчённый) — 3 зубчика
• 🌶 Паприка сладкая — 1 чайная ложка
• 🌶 Перец чили молотый — ½ чайной ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Молотый чёрный перец — по вкусу
Для фисташкового цылбыра:
• 🥚 Яйца — 4 штуки
• 🌰 Фисташки (очищенные) — 50 г
• 🫒 Оливковое масло — 3 столовые ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🍋 Лимонный сок — 1 чайная ложка
• 🌿 Укроп свежий — для украшения
Для розмаринового йогурта:
• 🥛 Греческий йогурт — 200 г
• 🌿 Розмарин свежий — 1 веточка
• 🍋 Лимонный сок — 1 чайная ложка
• 🧂 Соль — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса для кебаба
1. Разделите каждый вид фарша на три равные части.
2. Сформируйте из каждой части длинную колбаску диаметром около 2 см.
3. Создайте мраморный эффект, скручивая по одной колбаске каждого вида фарша между собой.
4. Приправьте смесь специями и тщательно перемешайте.
Шаг 2: Приготовление фисташкового цылбыр
1. Обжарьте фисташки на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчите.
2. Разогрейте оливковое масло в маленькой сковороде.
3. Аккуратно разбейте яйца в горячее масло и готовьте на очень маленьком огне до желаемой консистенции белка.
4. Посыпьте яйца обжаренными фисташками.
5. Добавьте лимонный сок и соль.
Шаг 3: Приготовление розмаринового йогурта
1. Измельчите иголки розмарина.
2. Смешайте йогурт, розмарин и лимонный сок.
3. Добавьте соль по вкусу.
4. Накройте и охладите минимум 30 минут.
Шаг 4: Формирование и приготовление кебаба
1. Нанизайте мраморные мясные жгуты на шампуры.
2. Готовьте на гриле или сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны до образования характерной сеточки и полной готовности мяса.
3. Между переворачиваниями смазывайте кебаб небольшим количеством оливкового масла.
Шаг 5: Подача
1. Разложите горячие кебабы по тарелкам.
2. Положите рядом по ложке каждого соуса, формируя отдельные пятна.
3. Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона.
Советы:
• Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку сумаха в розмариновый йогурт.
• Если нет возможности использовать гриль, замените его обычной сковородой.
• Блюдо можно дополнить маринованным красным луком для текстурного контраста.
Приятного аппетита! 🍴🥩🌿
🔤 Навигация:
#рецепты
#что_на_ужин
#турецкая_кухня
#креативное
#сложная
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #qwen_2_5_max #flux_1_dev #кулинарные_рецепты
