Овощи на мангале на решетке, шампурах - 6 вкусных рецептов маринада

Чтобы любить овощи, приготовленные на мангале совершенно не обязательно быть вегетарианцем. И если вас берут сомнения, можно ли их готовить на мангале, то ответ однозначен: Овощное ассорти, запеченное на углях – это безумно вкусно, независимо от того, подаете ли вы его к мясу или отдельным блюдом.

Многим нравится, что на шампуре можно чередовать любые овощи, именно те, которые вам нравятся больше всего. А это могут быть баклажаны с кабачками, картошка и помидоры, цветная капуста удачно смотрится с брокколи. Если нет возможности насадить их на шампур – заверните в фольгу или разложите на решетке. Большую роль играет маринад для овощей, и здесь можно раскрыть свои кулинарные таланты, поскольку ограничений в рецептах нет. Создавайте свои вкусовые букеты, экспериментируйте, ну а базовыми вариантами я вас обеспечу.

Овощи на мангале на шпажках с майонезом и грибами

Привычный для всех маринад на майонезе нетипичен для овощей. Готовится просто, поскольку этот продукт универсален и подходит практически к каждому продукту.

Берем:

• Кабачок.
• Помидоры – парочка.
• Луковица.
• Чеснок – 4 дольки.
• Грибы (шампиньоны) – 5 шт.
• Майонез – ст. ложка.
• Прованские травы, зелень, соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко порубите зелень. Раздавите с помощью пресса чеснок. Помойте помидоры, кабачок, лук, просушите, произвольно нарежьте крупными ломтиками. Смешайте с зеленью и чесноком.
2. Отдельно смешайте майонез с прованскими приправами, после залейте им овощную смесь, маринуйте в течение 2 часов.
3. Насадите на вымоченные заранее в холодной воде деревянные шпажки вперемешку с грибами. Выложите их на решетку и обжарьте примерно по пять минут с обеих сторон.

Шашлык из овощей на шампурах с грибами и соевым соусом

Очень просто, быстро и потрясающе вкусно. По своему желанию присоединяйте в компанию другие овощи.

Берите:

• Баклажаны, помидоры, шампиньоны.
• Для маринада:
• Соевый соус – 150 мл.
• Чесночные зубчики – 3-5 шт.
• Растительное масло – 2 ст. ложки.
• Итальянские травы – по вкусу.

Рецепт:

1. Грибы оставьте целыми. Помидоры поделите на половинки.
2. Баклажаны порубите крупными кольцами. Все овощи сложите в общую посудину.
3. Для маринада соедините в миске масло, сою, травки. Раздавите прессом зубки чеснока, отправьте в плошку. Хорошенько перемешайте, и залейте овощи с грибами. Оставьте на столе на 20 минут, чтобы кусочки хорошо пропитались заправкой.
4. По истечении заданного времени насадите поочередно на шампур.
5. Дождитесь, когда дрова в мангале прогорят, разровняйте угли. Разложите шампуры с овощами. Обжаривайте овощи, не отходя далеко, поскольку шампуры необходимо постоянно поворачивать.

Овощи в соевом соусе с сыром и грибами

Среди множества маринадов на основе соевого соуса, я нашла один, который очень меня устраивает, поскольку запеченные овощи готовятся как самостоятельное блюдо, с сыром и грибами.

Нужно:

• Адыгейский сыр – 350 гр.
• Помидоры – 500 гр.
• Болгарский перец – 2,5 шт.
• Кабачки – 1,5 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 250 гр.

Для маринада:

• Соевый соус – 200 мл.
• Подсолнечное масло – 3 ст. ложки.
• Паста карри, красная и желтая – по 1 ст. ложки.
• Уксус 9% — 2 ч. ложки.
• Вода – 350 мл.

Готовим:

1. Удалите из болгарских перцев семенную часть. Мякоть так же нарежьте на четверти.
2. Разделите грибы на четвертинки, мелкие экземпляры можно оставить целыми, или порезать на половинки.
3. Порежьте кабачки колечками толщиной не более 1 см.. Молодые кабачки чистить и освобождать от семенной коробки не стоит, взрослые овощи обязательно почистите.
4. Нарежьте помидоры. Толщина кружочков — один сантиметр.
5. Настрогайте пластинами адыгейский сыр.
6. Налейте в небольшую плошку соевый соус, добавьте необходимое количество воды. Влейте масло, столовый уксус. Добавьте пасту карри. Не найдете пасту карри – используйте порошок.
7. Залейте маринадом овощи и держите полчаса.
8. Далее все, как обычно — разложите на решетке, жарьте около 5 минут с каждой стороны.

Очень вкусный маринад для овощного ассорти

Помидоры берите мелкие, чтобы запечь их целиком, очень красиво и аппетитно.

Понадобится:

• Кабачок, помидор, баклажан – по 1 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Репчатый лук – 4 головки.
• Чеснок – 3-4 головки.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Острый перчик чили – 2 стручка.
• Соевый соус – 200-300 мл.
• Сухая аджика – 2 ч. ложки.
• Сахарный песок – 2 ст. ложки.
• Розмарин – 30 гр.
• Сушеный орегано, прованские травки – по 10 гр.
• Соль, черный перец – по щепотке.
• Подсолнечное масло – 0,5 литра.
• Кипяченая вода – 300 мл.

Жарка:

1. Проткните мелкие томаты у основания деревянной шпажкой, чтобы они лучше впитывали маринад. Помойте грибы, просушите.
2. Болгарские перцы разрежьте пополам, удалите семенную коробку. Отправьте в миску к томатам.
3. Нашинкуйте луковые головки толстыми колечками.
4. Покрошите кабачок толстыми кольцами. У старого овоща удалите семена и срежьте кожицу. Молодые в подобной подготовке не нуждаются.
5. Аналогично подготовьте баклажаны.
6. Отдельно, в миске, сделайте маринад из смеси соевого соуса и масла. Забросьте туда одну порезанную луковицу.
7. Почистите чеснок, отправьте в маринад, разделив на половинки (можно целыми дольками).
8. Удалите семена из стручков перчика чили. Порежьте мякоть колечками, переложите в маринад. Любители острых овощей могут оставить смена.
9. Засыпьте сушеную аджику, соль, сахар, смесь перцев, розмарин, орегано, прованские травки.
10. Разбавьте содержимое холодной кипяченой водой. Взбейте миксером до однородности. Обязательно попробуйте на вкус, при необходимости отрегулируйте, добавив соли или сладости.
11. Залейте овощи, оставьте на 2-4 часа, не менее, мариноваться. Если располагаете временем, подержите ночь.
12. Пожарьте овощи на мангале до мягкости.

Овощной шашлык с салом

Вы не прогадаете, если вставите среди овощей кусочек сала. Шпажки необходимо заранее замочить в холодной воде.

Берем:

• Сало – 200 гр.
• Цуккини – 1 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Картошка – 4 клубня.
• Лук – головка.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Молотый перец, соль – по щепотке.

Приготовление:

1. Сало необходимо заморозить, чтобы оно легче нарезалось. Поделите его пластинами, не слишком тонкими.
2. Порежьте луковицу, очищенный картофель и кабачок колечками. Черри нарезать не нужно.
3. Насадите подготовленные овощи на деревянные шпажки, перемежая ломтиками сала. Сало желательно располагать рядом с кружками картофеля.
4. Выложите заготовки на фольгу, обрызгайте маслом, посолите и поперчите.
5. Жарьте над почти прогоревшими углями. Время приготовления – 20 минут. Не забывайте часто прокручивать шпажки, чтобы овощи прожарились равномерно.

Овощи на мангале по-армянски

Если вы хоть раз попробуете ассорти из овощей по армянской рецептуре, то забыть не сможете. Они получатся одновременно нежными и чуть остренькми.

Ингредиенты:

• Томаты – 5-6 шт.
• Баклажаны – 4 шт.
• Красный лук – головка.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Чеснок – головка.
• Укроп, петрушка – по вкусу.
• Растительное масло – по вкусу.
• Соль, молотый перец – по щепотке.

Технология:

1. Ополосните овощи, разложите целиком на решетке. Запекайте на углях примерно 20-25 минут, пока кожура не потемнеет. Не забывайте поворачивать их из стороны в сторону.
2. Срежьте подгоревшую кожуру. Мякоть порубите ножом в очень мелкий кубик.
3. Измельчите в мелкую крошку зелень и зубчики чеснока. Нарежьте перья зеленого лука.
4. Сложите овощи и зелень в общую миску, заправьте маслом и приправами. Хорошенько перемешайте салат. Подавайте отбельным блюдом или к мясу, птице, рыбе.

Пара слов о выходных.

Надеюсь, что угодила. У нас потеплело, и с неба никаких приятностей в виде дождя. Самая погода для пикника. Что еще могу? Грибы. Скумбрию, леща. Делайте заявки. Мы в рецептах поднаторели, считай, весь теплый сезон с мангала кормимся.

А это наши яблоньки Белый налив. В полном расцвете.

Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!