Для приготовления острого салата с редисом начните с подготовки ингредиентов. Возьмите 600 г редиса, тщательно промойте и нарежьте тонкими ломтиками или полукольцами. Два пера зеленого лука мелко порубите. Четыре-пять зубчиков чеснока измельчите ножом или пропустите через пресс. В небольшой миске смешайте 2 ст. л. соевого соуса, 2/3 ч. л. устричного соуса, 2 ст. л. рисового уксуса (6-9%) и 1 ч. л. сахара, чтобы получился однородный соус. В глубокую миску выложите нарезанный редис и зеленый лук. Добавьте 1 ч. л. хлопьев чили (или по вкусу) для пикантности. Влейте приготовленную заправку и аккуратно перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись соусом. В сковороде разогрейте 5 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета, около 30 секунд, чтобы он отдал аромат. Сразу же вылейте горячее масло с чесноком на салат и быстро перемешайте. Посыпьте салат 1 ч. л. кунжута для хрустящей текстуры. Мелко нарежьте 3-4 веточки кинзы и добавьте в миску, оставив немного для украшения. Дайте салату настояться 5-10 минут, чтобы вкусы соединились. Подавайте салат охлажденным, украсив оставшейся кинзой.