Ливанский обед
Запечённые баклажаны с чечевицей, тахини и лимонно-мятным соусом
Этот рецепт представляет собой современную интерпретацию вкусов Леванта, объединяя классические ингредиенты ливанской кухни в новом формате. Блюдо сочетает запечённые баклажаны с насыщенной чечевичной начинкой, кремовой тахинной заливкой и ярким мятно-лимонным соусом. Это сытный, сбалансированный и полностью растительный обед.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 15 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для основы:
• 🍆 Баклажаны (среднего размера) — 2 штуки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🛢 Оливковое масло — 2 столовые ложки
Для чечевичной начинки:
• 🌱 Зелёная чечевица — 150 г
• 🧅 Лук репчатый — 1 штука
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика
• 🍅 Томатная паста — 1 столовая ложка
• 🌶 Зира (кумин) — ½ чайной ложки
• 🌿 Кориандр молотый — ½ чайной ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Молотый чёрный перец — по вкусу
• 🛢 Оливковое масло — 1 столовая ложка
• 💧 Вода — 150 мл
Для тахинной заливки:
• 🌰 Тахини — 3 столовые ложки
• 🍋 Лимонный сок — 2 столовые ложки
• 💧 Вода — 2–3 столовые ложки
• 🧂 Соль — щепотка
Для лимонно-мятного соуса:
• 🌿 Свежая мята — 10–12 листиков
• 🍋 Цедра лимона — ½ чайной ложки
• 🍋 Лимонный сок — 1 столовая ложка
• 🧄 Чеснок — ½ зубчика
• 🛢 Оливковое масло — 1 столовая ложка
• 💧 Вода — 1 столовая ложка
• 🧂 Соль — по вкусу
Для подачи:
• 🌿 Петрушка или мята — для украшения
• 🌶 Щепотка кайенского перца или острого перца (по желанию)
• 🫓 Лаваш или пита — по желанию
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка баклажанов
1. Разрежьте баклажаны вдоль пополам. С помощью ножа сделайте неглубокие надрезы в виде сетки на мякоти.
2. Посолите баклажаны и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промокните бумажным полотенцем.
3. Сбрызните мякоть баклажанов оливковым маслом.
4. Выложите баклажаны на противень срезом вверх и запекайте при 200 °C 35–40 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.
Шаг 2: Приготовление чечевичной начинки
1. Промойте чечевицу и отварите её в подсоленной воде до мягкости (примерно 20 минут), затем слейте воду.
2. Мелко нарежьте лук и чеснок.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности (5 минут), затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
4. Добавьте томатную пасту, зиру и кориандр. Перемешайте и готовьте 2 минуты.
5. Всыпьте отваренную чечевицу, добавьте воду и тушите на слабом огне 5–7 минут, пока смесь не станет однородной и густой. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3: Приготовление тахинной заливки
1. В миске смешайте тахини, лимонный сок, воду и соль. Взбейте венчиком до кремовой текстуры.
2. Регулируйте количество воды для нужной густоты: соус должен быть текучим, но не слишком жидким.
Шаг 4: Приготовление лимонно-мятного соуса
1. В чаше блендера соедините мяту, чеснок, лимонный сок, цедру, масло, воду и соль.
2. Измельчите до однородной эмульсии. Соус должен быть свежим и ароматным.
Шаг 5: Сборка блюда
1. Достаньте запечённые баклажаны из духовки.
2. С помощью ложки аккуратно продавите мякоть, создавая небольшую «лодочку».
3. Выложите внутрь каждую половинку порцию чечевичной начинки.
4. Полейте сверху тахинной заливкой.
5. Добавьте лимонно-мятный соус в виде спирали или капель.
6. Украсьте свежей петрушкой и, при желании, кайенским перцем.
Шаг 6: Подача
1. Подавайте горячими, с тёплым лавашом или питой на стороне.
2. Блюдо также можно подать с булгуром или киноа для более плотного обеда.
Советы:
• Тахинную заливку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней.
• Для дополнительной текстуры посыпьте сверху жареным нутом или поджаренными кедровыми орехами.
• Чечевичную начинку можно адаптировать, добавив в неё мелко нарезанные оливки или изюм.
Приятного аппетита! 🍆🌿🍋
🔤 Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_обед
#ливанская_кухня
#креативное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #chat_gpt_4_o #flux_1_dev #кулинарные_рецепты
