Очень вкусный, ароматно-насыщенный и очень нежный крем-суп.
Понадобится:
- 2 картофелины,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 морковь,
- 200мл сливок, жирностью 15-20%,
- 100г гороха,
- 1,5л воды или мясного бульона,
- зелень – по вкусу,
- 100г грудинки или бекона,
- 200г копченых ребрышек,
- 1/4ч.л. гранулированного чеснока,
- 1ч.л. смеси кореньев,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- масло растительное для обжаривания.
Приготовление:
1. Горох промыть несколько раз под проточной водой и затем замочить его на 2-3ч.
2. Очистить овощи.
3. Лук и морковь нарезать полукольцами.
4. Картофель нарезать средним кубиками.
5. В кастрюлю с толстым дном выложить лук и морковь, добавить немного растительного масла и обжарить все до золотистого цвета (можно обжарить вместе с картофелем). В конце обжаривания добавить гранулированный чеснок и смесь кореньев, подержать на огне еще 15-20сек, постоянно помешивая.
6. Затем добавить туда копченые ребра, замоченый горох, картофель и влить воду или бульон. Довести содержимое до кипения, досолить и поперчить по вкусу, а затем варить на медленном огне 1,5-2ч до готовности гороха. Чтобы горох разварился быстрее, в суп можно добавить немного соды.
7. Из готового супа достать ребрышки, снять мясо с костей и мелко его нарезать. Грудинку нарезать произвольно.
8. Суп пюрировать блендером. Влить в суп сливки, и, помешивая, довести его до кипения, а затем выключить.
9. Пока суп настаивается, нарезанную грудинку и мясо слегка обжарить до румяного состояния. Зелень мелко покрошить.
10. Подавать суп горячим, добавив в него обжаренное мясо и посыпав зеленью. Можно добавить сухарики.
Приятного аппетита!