Капуста. Простая, доступная и такая благодарная в приготовлении. С ней можно творить чудеса, даже если в холодильнике осталась одна морковка да полбанки томатной пасты. Я собрал для вас 5 проверенных рецептов, которые всегда выручают — вкусно, сытно и без лишней мороки.
1. Щи на свиных рёбрышках — как у бабушки.
Когда на улице серо, я варю щи. Не спеша. Сначала обжариваю рёбрышки до румяной корочки, потом кладу их в кастрюлю, добавляю лавровый лист, перец горошком. Шинкуем капусту — лучше руками, крупно. Туда же морковку, лук и чуть-чуть томатной пасты. Варятся часа полтора, но аромат по дому — с ума сойти! Щи на второй день — ещё вкуснее, проверено.
2. Капустные котлеты с манкой — нежные, как суфле.
Капусту мелко шинкую, слегка тушу с маслом. Добавляю манку, яйца, соль, можно зелени немного. Формирую котлеты, обваливаю в сухарях и жарю на среднем огне. Они получаются мягкие, нежные, отлично идут со сметаной или лёгким чесночным соусом. Детям особенно нравятся — не поверите, мои едят даже без капризов!
3. Запеканка из капусты с сыром — ужин на скорую руку.
Если времени в обрез, а хочется горячего, делаю запеканку. Капусту мелко рублю, слегка присаливаю и даю постоять. Потом отжимаю, добавляю яйца, немного сметаны, муки и тертого сыра. Всё перемешать, выложить в форму и запечь 30–40 минут при 180 градусах. Простая, а по вкусу — как пирог.
4. Ленивые голубцы в духовке — без возни, а вкус тот же.
Фарш (свинина + говядина), капуста мелко нашинкованная, рис, лук, морковь, яйцо — всё как на обычные голубцы, только без заворачивания. Формирую котлетки, укладываю в форму, сверху заливаю томатно-сметанным соусом и в духовку на 40 минут. Получается очень по-домашнему, особенно с картофельным пюре или гречкой.
5. Капуста тушёная с грибами — постно, но вкусно.
Когда хочется чего-то полегче, беру шампиньоны (или лесные грибы, если есть), обжариваю с луком. Добавляю нашинкованную капусту, немного томатной пасты, соль, перец, лавровый лист. Тушу под крышкой минут 30–40. Вкус получается насыщенный, даже мясо не нужно. Иногда подаю с гречкой — идеальный ужин.
Я раньше не ценил капусту — казалась скучной. А теперь вот думаю: зря. Она спасает, когда времени нет, когда финансы поют романсы, да и просто — когда хочется чего-то простого, но с душой.
Если вам такие рецепты откликаются — буду рад, если поделитесь статьёй или напишете, как вы готовите капусту. Вдруг у нас вкусы совпадают?