Что может быть лучше сочного запечённого мяса на ужин в окружении подходящего гарнира? Правильно, только свиная корейка в духовке!
📖 Ингредиенты:
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин сушеный молотый — 1 ст. л.
Свинина (корейка) — 1 кг
Масло оливковое — 70 г
Вино белое — 125 мл
Соль и перец — по вкусу
👨🍳 Приготовление:
Ставим духовку разогреваться до 175 градусов. Чеснок чистим и давим в небольшой миске (а лучше: в ступке с пестиком) с розмарином, солью и перцем. Должна получиться однородная масса.
Свиную корейку прокалываем острым ножом в нескольких местах и кладём в отверстия чесночную массу. Остатками массы и оливковым маслом натираем корейку со всех сторон.
Кладём свиную корейку в форму для запекания и отправляем в духовку. Время запекания составит от 1,5 часов до 2 часов в зависимости от размера корейки. Каждые 30 минут переворачиваем мясо и поливаем жидкостью, которая остаётся на дне формы.
В небольшой кастрюле на среднем огне разогреваем вино и добавляем к нему сок из формы со свиной корейкой. Варим смесь 3-5 минут, помешивая.
Проверить готовность свиной корейки можно и с помощью кухонного термометра. Если в центре мяса он показывает 63 градуса, блюдо точно приготовилось.
Свиную корейку подаём к столу вместе с винным соусом. Вино при желании можно заменить на виноградный или яблочный сок, а также на винный уксус.
Подавать корейку можно также вместе с гарниром из картофеля, тыквы, овощей, круп или макарон. Или подать без каких-либо гарниров, чтобы наслаждаться только вкусом масла и соуса. А остывшую свиную корейку можно использовать в салатах, рулетах и при готовке бутербродов.