Чкмерули – это блюдо национальной грузинской кухни, которое отлично разнообразит ваш повседневный рацион. Его не подают на протокольных банкетах и пышных застольях праздничных торжеств. Оно больше подходит для уютного семейного ужина в кругу близких и друзей.
Чкмерули готовят из простых и недорогих ингредиентов. Его главной особенностью выступает большое количество чеснока. Он делает вкус блюда насыщенным и пряным, а восхитительный аромат будоражит аппетит, заставляя отведать хотя бы кусочек хорошо приправленной курицы прямо со сковороды.
📖 Ингредиенты:
молодой цыпленок – 500 - 700г
сливочное масло – 1,5 ст.л.
чеснок – не менее 5 - 7 зубчиков
соль и молотый черный перец по вкусу
👨🍳 Приготовление:
Сначала готовим цыпленка к жарке – разрезаем его по линии грудной кости и расплющиваем так, как для приготовления другого известного грузинского блюда – цыпленка табака, а затем, натерев черным молотым перцем, выкладываем на сковороду с предварительно растопленным сливочным маслом спинкой кверху.
Цыпленка обжариваем на сильном огне 5 - 7 минут с одной стороны, затем, когда образуется румяная корочка, переворачиваем на спинку, а сверху устанавливаем груз так, чтобы оставить его в расплющенном виде, и, убавив огонь, жарим птицу около получаса еще пару раз перевернув.
Для проверки готовности цыпленка – надрежьте острым ножом мясо на ножке, если сок вытекает прозрачный, значит, птица готова, если розовый, значит, нужно продолжать жарить (еще 7 - 10 минут).
Теперь нужно довести цыпленка до вкуса. Для этого растираем в ступке чеснок и соль, добавляем воду (примерно 2/3 стакана), и заливаем полученной кашицей горячую птицу в сковороде, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 10-12 минут. В это время по вашей кухне будут распространяться восхитительные пряные ароматы.
Чкмерули нужно подавать на стол в горячем виде вместе с лепешками тонис пури для вымакивания чесночного соуса. Цыпленка для приготовления этого блюда можно жарить не целиком, а разрезав на кусочки. Рецепт чесночного соуса также можно усложнить, добавив в ступку кинзу, стручок зеленого перца и ложку уксуса.
По этому рецепту можно готовить Чкмерули на газовых конфорках на сковороде или так, как его готовят в Грузии – на горячих углях в кеци.