Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Капуста белокочанная — ½ небольшого вилка (200 г, тонко нашинковать)
- Морковь — 1 шт. (100 г, натереть на корейской тёрке)
- Лук красный — ½ шт. (50 г, полукольцами)
- Нут варёный — 300 г (можно консервированный, промытый)
- Петрушка — ½ пучка (30 г, мелко рубленная)
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сок лимона — 2 ст. л. (или по вкусу)
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л. (или по вкусу)
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Зира (кумин) — ¼ ч. л. (по желанию, для восточного акцента)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей:
Капусту тонко нашинкуйте, посолите и помните руками до мягкости. Морковь натрите на тёрке для корейских салатов. Лук нарежьте полукольцами и залейте на 5 минут ледяной водой (уйдёт горечь).
2. Заправка «Солнечный микс»:
В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец и зиру. Взбейте вилкой до однородности.
3. Сборка салата:
В большой миске соедините капусту, морковь, отжатый лук, нут и петрушку. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
4. Отдых для вкуса:
Дайте салату настояться 15-20 минут при комнатной температуре — овощи пропитаются ароматами, а нут станет ещё нежнее.
Подача:
Выложите горкой в салатник, украсьте веточкой петрушки и долькой лимона. Идеально с лепёшкой или лавашом!
Почему «Восточный базар»?
✔ Яркие цвета — как специи на рынке Стамбула.
✔ Хруст капусты и мягкость нута — идеальный контраст.
✔ Заправка с лимоном и зирой — лёгкая острота и свежесть.
«Этот салат — как путешествие: в нём есть и солнце, и пряный ветер, и щедрость Востока!»
Советы от шефа:
- Для сытности добавьте 50 г феты или брынзы.
- Любите острое? Киньте щепотку чили.
- Нут можно заменить чечевицей или фасолью.
Готовьте с вдохновением и радуйте близких! 🌿