Давайте перенесёмся в две разные кухни. Одна — залитая утренним солнцем, с белой тарелкой и зеленью на хлебе. Другая — как сцена театра: свечи, золото, дым и ягоды.
Обе — про еду. Но подача разная. И настроение — тоже. В чём разница между этими стилями? Как понять, когда блюдо просит чистого пространства, а когда — визуального оркестра с барабанами и скрипками? Разбираемся вместе.
🍃 Что такое минимализм в еде?
Минимализм — это когда «меньше» говорит «больше». Это не про скуку. Это про фокус. Про то, как одно идеальное яйцо может стать визуальной точкой притяжения. Как цвет варёной спаржи играет на фоне серой керамики. Как тишина в кадре подчёркивает фактуру хлеба.
В минималистичной подаче важна форма, линия, контраст. Здесь выигрывает чистота. Один акцент — и ничего лишнего. Важно, чтобы само блюдо было достаточно выразительным: яркий цвет, интересная текстура, геометрия нарезки.
Подходит для: утренних завтраков, ЗОЖ-блюд, современной растительной кухни, суши, боулов и простых блюд вроде японской темпуры или вьетнамского фо.
Инструменты: светлая или тёмная керамика без орнамента, простые формы, натуральные материалы (лен, дерево), мягкий направленный свет, сверху или 45°.
🎩 А что такое барокко в тарелке?
Это стиль, который говорит: «Смотри на меня!» Барокко — это драматургия. Глубокие цвета, игра света и тени, богатство текстур. Здесь еда — как постановка. Сцена — тарелка, а каждый элемент — актёр. Играют все: ягоды, соус, посуда, стол, даже салфетка.
Барокко — не значит «перегруз». Это про изобилие, но выверенное. Про насыщенность, но с чувством. Он любит сложные композиции, симметрию или, наоборот, театральный хаос.
Подходит для: мяса, насыщенных блюд, десертов, подачи на ужин, «праздничной» кухни, восточных мотивов — от французского тартифлета до индийского бирьяни.
Инструменты: тяжёлая посуда, тёмный фон, бархат, металл, винтажные бокалы, глубокие цвета (бордо, индиго, шоколад), съёмка сбоку, контраст света и тени.
✨ Как выбрать: 5 ориентиров
1. Состав блюда
Если у блюда мало ингредиентов, красивых по форме — минимализм подчёркивает суть. Если много компонентов и сложность — барокко даст им сцену.
2. Цветовая палитра
Яркие блюда (например, боул с манго, свёклой и кинзой) часто выигрывают на простом фоне. А вот коричнево-красный гуляш с картофелем просит визуального «рамочного оформления».
3. Настроение момента
Завтрак с газетой и капучино — пусть будет минимализм. А романтический ужин с ризотто и вином — скорее всего потребует барокко.
4. Аудитория
Молодёжь в Instagram любит чистые линии. А любители «эффекта вау» оценят глубину и блеск.
5. Формат съёмки
Съёмка сверху особенно хорошо работает в минималистичном стиле. Боковая подача, игра с фоном и светом — территория барокко.
🎨 Смешивать стили — можно?
Можно. И нужно, если чувствуете блюдо. Иногда тарелка простая, но фон драматичный. Или наоборот — богатая текстура блюда на пустом фоне.
Главное — чтобы всё «звучало в унисон»: блюдо, настроение, свет, цвет и угол съёмки. Смотрите на картину в целом, а не только на рецепт.
В каждом стиле — свой характер. Но главное — чтобы вам нравилось.
📣 А как у вас?
А вы как подаёте свои блюда? Предпочитаете спокойную элегантность или создаёте съедобные спектакли? Расскажите — интересно, как вы чувствуете красоту на тарелке.
______
Наши рецепты здесь: