Филиппинский ужин
Пинакуронг туфу с кокосовым соусом и рисом из банановых листьев
Этот оригинальный рецепт вдохновлён филиппинским методом «пинакуронг» — маринованием в уксусе и специях. В данной интерпретации вместо мяса используется тофу, который пропитывается ароматами лайма, уксуса и чеснока, а затем тушится в насыщенном кокосовом соусе. Гарнир из риса, приготовленного на банановых листьях, завершает ужин в духе экзотических тропиков.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для пинакуронга тофу:
• 🍱 Тофу (твёрдого типа) — 400 г
• 🧄 Чеснок — 4 зубчика
• 🌿 Лавровый лист — 2 штуки
• 🌶 Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка
• 🍋 Сок лайма — 2 столовые ложки
• 🍚 Уксус рисовый — 3 столовые ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🫒 Масло растительное — 2 столовые ложки
Для кокосового соуса:
• 🥥 Кокосовое молоко — 400 мл
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика
• 🧅 Лук — 1 маленькая головка
• 🌶 Имбирь свежий (натёртый) — 1 чайная ложка
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Чёрный молотый перец — по вкусу
Для риса на банановых листьях:
• 🍚 Жасминовый рис — 200 г
• 💧 Вода — 400 мл
• 🍃 Банановые листья (по желанию) — 2-3 листа
• 🧂 Соль — ¼ чайной ложки
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка тофу и маринада
1. Нарежьте тофу кубиками примерно 3×3 см.
2. Обсушите кусочки бумажным полотенцем.
3. В глубокой миске смешайте сок лайма, рисовый уксус, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист, перец горошком и немного соли.
4. Выложите в маринад тофу, аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут.
Шаг 2: Приготовление риса
1. Тщательно промойте рис в холодной воде до прозрачности.
2. Если используете банановые листья, обдайте их кипятком для мягкости, затем выстелите ими дно пароварки или кастрюли с толстыми стенками.
3. Выложите рис, посолите и влейте воду.
4. Варите под крышкой на слабом огне 15 минут, затем оставьте на 10 минут под крышкой без огня для распаривания.
Шаг 3: Обжарка тофу
1. В сковороде разогрейте растительное масло.
2. Достаньте тофу из маринада (сохранив жидкость) и обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.
3. Добавьте остатки маринада в сковороду и тушите 5 минут на среднем огне.
Шаг 4: Кокосовый соус
1. В отдельной кастрюле обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета.
2. Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите.
3. Варите на слабом огне 10–12 минут, периодически помешивая.
4. Переложите обжаренный тофу в кокосовый соус, перемешайте и прогрейте ещё 5 минут на медленном огне.
Шаг 5: Подача
1. Разложите рис по тарелкам, добавив немного аромата банановых листьев (их не едят, они только для аромата).
2. Сверху выложите пинакуронг туфу в кокосовом соусе.
3. Украсьте свежими листиками базилика или кинзы.
Советы:
• Для усиления вкуса можно добавить в соус немного измельчённого арахиса.
• Если нет банановых листьев — просто варите рис традиционным способом.
• Тофу можно заменить на темпе или даже баклажан, нарезанный толстыми дольками.
Приятного ужина! 🥥🍋🍚
#️⃣ Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_ужин
#филиппинская_кухня
#креативное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #chat_gpt_4_o #reve #кулинарные_рецепты
