Сливочное масло веками было важной частью рациона многих культур, но в последние десятилетия его то демонизируют, то реабилитируют. Разберёмся, в чём его реальная польза, возможные риски и как его правильно употреблять.
1️⃣Пищевая ценность сливочного масла🔸
Настоящее сливочное масло (82,5% жирности и выше) содержит:
- Витамины:
- 🔸А🔸(необходим для зрения и иммунитета).
- 🔸D🔸(укрепляет кости и влияет на настроение).
- 🔸Е🔸 (антиоксидант, защищает клетки).
- 🔸К2🔸(важен для здоровья сосудов и усвоения кальция).
- 🔸Жирные кислоты🔸:
- 🔸Омега-3 и Омега-6🔸(в умеренном количестве).
- 🔸Масляная кислота🔸 (поддерживает микрофлору кишечника).
- 🔸Конъюгированная линолевая кислота (CLA)🔸(может помогать в контроле веса).
Но стоит помнить о том, что сливочное масло имеет высокую калорийность: ~700 ккал на 100 г, поэтому важно соблюдать меру при его употреблении.
2️⃣Доказанная польза для здоровья**
✔ Для мозга и нервной системы:
- Содержит 🔸холестерин🔸, который критически важен для работы мозга (особенно у детей и пожилых).
- Насыщенные жиры участвуют в построении клеточных мембран.
✔ Для сердца и сосудов
- Последние исследования показывают, что умеренное потребление натурального сливочного масла 🔸не повышает риск атеросклероза🔸, если нет злоупотребления.
- Витамин **К2** помогает направлять кальций в кости, а не в сосуды.
✔ Для пищеварения
- 🔸Масляная кислота🔸 снижает воспаление в кишечнике и поддерживает полезные бактерии.
- Жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K).
✔ Для кожи и гормонов
- Насыщенные жиры участвуют в синтезе 🔸половых гормонов🔸(тестостерон, эстроген).
- Витамин А и Е улучшают состояние кожи.
3. Возможный вред от употребленич и кому стоит его ограничить :
- При непереносимости лактозы(хотя в масле её минимум).
- При ожирении и высоком холестерине (но не всегда причина в масле — важнее общий рацион).
- Если есть в больших количествах (рекомендуемая норма — 10–30 г в день).
❗🔹Важно:🔹Вредным масло становится, если:
- Оно натуральное (спреды с трансжирами).
- Перегрето (горит при жарке, образуя канцерогены). В этом случае употреблять такое масло даже опасно.
4️⃣ Как выбрать хорошее масло?
Прежде всего нужно ориентироваться на состав :
✅ В составе должны быть только сливки (и иногда соль), без растительных жиров.
✅ Важный критерий: жирность:
от 82,5%.
✅ Цвет:естественно-жёлтый (но не кислотный).
✅ Запах:сливочный, без прогорклости.
Если вы хотите использовать масло для жарки, то вам подойдёт только
топлёное масло (ги)
И еще помните о том, что в
фермерском масле — больше витаминов.
5️⃣ Как же правильно употреблять сливочное масло 🧈?
- 🔸Добавлять в каши и овощи🔸(улучшает усвоение витаминов).
- 🔸Намазывать на хлеб🔸(лучше цельнозерновой).
- 🔸Использовать в выпечке🔸(вместо маргарина).
- 🔸Не перегревать🔸 (для жарки лучше использовать топлёное или кокосовое).
Итак, подведём итоги✴️
Сливочное масло — полезный продукт, если оно качественное и употребляется в меру.
Оно поддерживает мозг, гормоны и кишечник, но важно избегать подделок и избытка.
«В ложке — лекарство, в чашке — яд»(Парацельс).
Это правило работает и для масла!
А вы часто употребляете сливочное масло в пищу? 😊Делитесь в комментариях.