Даже не вегетарианцам иногда полезно устроить разгрузочное время и налечь на овощи.
Майские праздники — традиционно время шашлыков, дымка костра и веселых посиделок на природе. Но что делать тем, кто по каким-то причинам не ест мясо? Или тем, кто не хочет выползать из-за стола с тяжестью в животе и болью в желудке? Не стоит оставаться в стороне от праздника!
Мы докажем, что майский пикник без мяса может быть не менее ярким, вкусным и запоминающимся, чем традиционное застолье. Предлагаем 10 оригинальных и аппетитных альтернатив шашлыку, которые порадуют даже самых привередливых маленьких гурманов.
Овощной шашлык
Овощной шашлык — это универсальный и беспроигрышный вариант для любого пикника. Простота приготовления, доступность ингредиентов и разнообразие сочетаний делают его идеальным выбором для всей семьи.
Ингредиенты:
- Кабачки (цукини)
- Баклажаны
- Сладкий перец (разных цветов)
- Красный лук
- Помидоры черри
- Шампиньоны (крупные)
- Маринад: оливковое масло, сок лимона, чеснок, прованские травы, соль, перец.
Приготовление:
- Овощи вымойте и нарежьте крупными кубиками или кружочками (баклажаны предварительно можно вымочить в соленой воде, чтобы убрать горечь).
- Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, прованские травы, соль и перец.
- Замаринуйте овощи на 30-60 минут.
- Нанижите овощи на шампуры, чередуя разные виды.
- Жарьте на мангале до готовности, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.
Лайфхак! Для более насыщенного вкуса можно добавить кусочки тофу или сыра халуми (для вегетарианцев).
Грибной шашлык
Грибы — это не только вкусный, но и сытный продукт, который отлично подходит для приготовления шашлыка. Шампиньоны, вешенки, лисички — выбирайте грибы по своему вкусу и готовьте.
Ингредиенты:
- Шампиньоны (крупные)
- Маринад: соевый соус, растительное масло, чеснок, имбирь, черный перец.
Приготовление:
- Шампиньоны тщательно вымойте и обсушите.
- Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, растительное масло, измельченный чеснок, тертый имбирь и перец.
- Замаринуйте грибы на 1-2 часа.
- Нанижите грибы на шампуры.
- Жарьте на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Лайфхак! Для усиления вкуса можно добавить к грибам кусочки сладкого перца или лука.
Тофу-шашлык
Тофу — это отличный источник белка не только для вегетарианцев и веганов. Он хорошо впитывает маринады, поэтому тофу-шашлык получается невероятно вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- Тофу (твердый или экстра-твердый)
- Маринад: соевый соус, кленовый сироп (или мед для вегетарианцев), горчица, чеснок, копченая паприка, черный перец.
Приготовление:
- Тофу обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками.
- Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, кленовый сироп (или мед), горчицу, измельченный чеснок, копченую паприку и перец.
- Замаринуйте тофу на 1-2 часа.
- Нанижите тофу на шампуры.
- Жарьте на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Лайфхак! Добавьте к тофу овощи для разнообразия.
Шашлык из сейтана
Сейтан — это пшеничный белок, который по текстуре напоминает мясо. Шашлык из сейтана — отличная альтернатива для тех, кто скучает по мясному вкусу и текстуре.
Ингредиенты:
- Сейтан (готовый или домашнего приготовления)
- Маринад: соевый соус, томатная паста, копченая паприка, чеснок, лук, черный перец, растительное масло.
Приготовление:
- Сейтан нарежьте кубиками или полосками.
- Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, томатную пасту, копченую паприку, измельченный чеснок, лук, перец и растительное масло.
- Замаринуйте сейтан на 2-3 часа.
- Нанижите сейтан на шампуры.
- Жарьте на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Лайфхак! Добавьте к сейтану кусочки овощей или ананаса для более интересного вкуса.
Шашлык из фалафеля
Фалафель — это жареные шарики из нута (турецкого гороха), популярные на Ближнем Востоке. Шашлык из фалафеля — это оригинальное и вкусное блюдо, которое порадует любителей необычных сочетаний.
Ингредиенты:
- Фалафель (готовый или приготовленный самостоятельно)
- Для подачи: лепешки, соус тахини (кунжутная паста, лимонный сок, вода), овощи (помидоры, огурцы, лук).
Приготовление:
- Если фалафель готовый, то его нужно просто обжарить на мангале до золотистой корочки, периодически переворачивая.
- Если вы готовите фалафель самостоятельно, то сформируйте из нутовой массы шарики и обжарьте их во фритюре или на сковороде до готовности.
- Нанижите фалафель на шампуры (можно чередовать с овощами).
- Подавайте с лепешками, соусом тахини и свежими овощами.
Лайфхак! Добавьте в фалафель немного специй (кумин, кориандр) для более яркого вкуса.
Шашлык из картофеля
Картофель — это универсальный продукт, который подходит для приготовления самых разных блюд. Шашлык из картофеля — это сытный и вкусный вариант для пикника.
Ингредиенты:
- Картофель (молодой)
- Маринад: растительное масло, чеснок, розмарин, соль, перец.
Приготовление:
- Картофель тщательно вымойте и нарежьте кружочками или дольками.
- Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец.
- Замаринуйте картофель на 30-60 минут.
- Нанижите картофель на шампуры.
- Жарьте на мангале до готовности, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.
Лайфххак! Для более интересного вкуса можно добавить к картофелю лук, грибы или другие овощи.
Шашлык из ананаса
Шашлык из ананаса — это яркий и освежающий десерт, который станет отличным дополнением к вашему пикнику.
Ингредиенты:
- Свежий ананас
- Маринад: сок лайма, мята, мед (или кленовый сироп), корица.
Приготовление:
- Ананас очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Приготовьте маринад: смешайте сок лайма, измельченную мяту, мед (или кленовый сироп) и корицу.
- Замаринуйте ананас на 15-30 минут.
- Нанижите ананас на шампуры.
- Жарьте на мангале до появления золотистой корочки, периодически переворачивая.
Лайфхак! Подавайте шашлык из ананаса с кокосовыми сливками или йогуртом.
Шашлык из баклажанов с сыром фета
Баклажаны, сыр фета и ароматные специи — это классическое греческое сочетание, которое идеально подходит для приготовления шашлыка.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Сыр фета
- Маринад: оливковое масло, сок лимона, чеснок, орегано, соль, перец.
Приготовление:
- Баклажаны нарежьте кружочками или кубиками.
- Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, орегано, соль и перец.
- Замаринуйте баклажаны на 30-60 минут.
- Нанижите баклажаны на шампуры, чередуя с кусочками сыра фета.
- Жарьте на мангале до готовности баклажанов и расплавления сыра, периодически переворачивая.
Лайфхак! Добавьте к баклажанам и сыру помидоры черри для более яркого вкуса.
Шашлык из кукурузы
Кукуруза — это символ лета и отличный вариант для приготовления шашлыка. Она получается сочной, сладкой и очень вкусной.
Ингредиенты:
- Кукуруза (в початках)
- Маринад: сливочное масло (или кокосовое масло для веганов), чеснок, соль, перец, зелень.
Приготовление:
- Кукурузу очистите от листьев и волосков.
- Приготовьте маринад: растопите сливочное (или кокосовое) масло, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и зелень.
- Смажьте початки кукурузы маринадом.
- Жарьте на мангале до готовности, периодически переворачивая и смазывая остатками маринада.
Лайфхак! Для более интересного вкуса можно добавить к кукурузе немного паприки или кайенского перца.
Веганский шашлык из фасоли и овощей
Шашлык из фасоли и овощей — это отличный вариант для тех, кто предпочитает более сытные блюда. Фасоль богата белком и клетчаткой, а овощи добавляют витамины и микроэлементы.
Ингредиенты:
- Консервированная фасоль (красная или белая)
- Сладкий перец (разных цветов)
- Красный лук
- Маринад: оливковое масло, сок лимона, чеснок, паприка, зира, соль, перец.
Приготовление:
- Фасоль промойте и обсушите.
- Сладкий перец и лук нарежьте кубиками.
- Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, паприку, зиру, соль и перец.
- Замаринуйте фасоль, перец и лук на 30-60 минут.
- Нанижите фасоль, перец и лук на шпажки, чередуя.
- Жарьте на мангале до готовности овощей и подрумянивания фасоли, периодически переворачивая.
Лайфхак! Добавьте к шашлыку из фасоли немного вяленых томатов для более яркого вкуса.