С приходом майских праздников стартует пора пикников, загородных прогулок и приготовления шашлыка. Нередко ввиду недостатка свободного времени многие предпочитают покупать уже готовый замаринованный шашлык. Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации по выбору готового шашлыка.
Во-первых, покупать такой шашлык лучше в специализированных магазинах, оборудованных холодильными установками и системой вентиляции. Это гарантирует надлежащие условия хранения.
Во-вторых, необходимо внимательно изучить маркировку. В ней должна быть указана масса и сорт мяса — предпочтение стоит отдавать высшему или первому сорту, так как в более низких категориях может содержаться много сухожилий.
Также важно обратить внимание на состав продукции. Желательно избегать консервантов и влагоудерживающих веществ, таких как фосфаты. Кроме того, стоит проверить дату изготовления: маринад хранится не более недели, и лучше, если дата производства проштампована на упаковке.
Что касается упаковки, если шашлык продается в пластиковом ведерке, крышка должна быть слегка вогнутой, а не вздутой. Заводская упаковка предпочтительнее, при этом мясо не должно плавать в избытке жидкости.
Следует учитывать, что разные маринады по-разному влияют на срок годности продукта. Уксусно-лимонный маринад сохраняет свежесть мяса до трех дней, тогда как майонезно-кефирный портится значительно быстрее.