КАК УСВАИВАТЬ БЕЛОК НА МАКСИМУМ?
Интегративный подход задал высокие стандарты: норма общего белка в крови = 75-80 г/л. Нам рекомендуют есть белок каждый день, в 2-3 приема пищи, максимально качественный. И вроде все правильно: недостаток белка действительно вреден.
Избыток, как ни странно, тоже вреден. Первым об этом вам расскажет ваш живот.
ЖКТ большинства взрослых людей в силу особенностей работы и хронических заболеваний не готов к большому количеству белка (и чем старше мы становимся, тем меньше готовность).
❗️Много белка требует идеального ЖКТ. Иначе - тяжесть, неприятный запах изо рта, нарушение стула, вздутие и боли в животе.
Есть ли решение?
На мой взгляд - да. Оно из 2х частей:
1️⃣Есть белковой пищи ни много, ни мало, а достаточно (0,8-1.3 гр белка на кг веса)
2️⃣Максимально эффективно переваривать белок, чтобы несмотря на умеренное его количество, получать все нужные аминокислоты.
Итак, что делать, чтобы отлично усваивать даже небольшие порции белка?
1. Выбирать "легкие" типы животного белка
Животный белок (яйца, мясо, птица, рыба…) различается по длине белковых волокон и жирности: чем короче волокна и ниже жирность, тем проще усваивать.
➡️Самые легкие виды белка для ЖКТ - это рыба и морепродукты.
➡️Средние - это птица, субпродукты, яйца.
➡️Тяжелые - это красное мясо: баранина, говядина, свинина - тут и волокна длинные, и жирность высокая.
2. Использовать растительный белок
Растительный белок - это бобовые, тофу, мисо, темпе. Вопросы со вздутием живота, которого все боятся, снимаются их правильной кулинарной обработкой и сочетаниями с овощами и специями.
3. Измельчать белок
Тут все просто. Чем мельче волокна белковой пищи, тем легче ЖКТ.
Поэтому да здравствуют котлеты, тефтели, запеканки, хумусы, фалафель, паштеты из субпродуктов или мяса и тд.
4. Сочетать белок с продуктами кислого вкуса
Немного магии, то есть химии пищи. Органические кислоты продуктов (лимон и другие цитрусовые, гранат, ягоды, томат, квашеные овощи, уксус) размягчают белковые волокна и облегчают работу нашему ЖКТ.
Кроме того, продукты кислого вкуса стимулируют секрецию желудочного сока - главного ответственного за первичное расщепление белка. От кислого вкуса двойная польза – и белок мягче, и ЖКТ бодрее.
Поэтому так замечательно рифмуются мясо с кислыми соусами и квашеной капустой. Завтра, кстати, поделюсь идеальным рецептом соуса к мясу. 😉 Рыба "заходит" лучше с лимонным соком. А бобовые отлично сочетаются с томатами.
5. Добавить специй
Имбирь, куркума, фенхель, кориандр, чёрный перец — активируют пищеварение, стимулируют выработку ферментов и помогают расщеплению белков.
Все эти простые шаги мы делаем на программах. Как итог — растёт белок крови, а это значит, что всё усваивается как нужно.
Если хотите получить систему, которая будет работать на вас всегда и без перебоев, без лишних движений, четко и отлаженно. Если хотите понятный, вкусный рацион, который запустит восстановление всего организма — жду вас на программе "Формула здорового ЖКТ".
Там вас будет ждать простое меню на каждый день, мои фирменные рецепты, схемы трав и специй, которые подружат вас с вашим ЖКТ.
Посмотреть тарифы можно по ссылке👇🏻
♥️, если стало понятней как есть белок
