Сегодня работал в зале.
Было настроение шалопутничать, а тут как раз явился гость, у которого на чёрном худи белыми буквами было написано: «Добро. Развлечения. Парки.», из чего я сделал вывод, что молодой человек, наверное, из казанской Дирекции парков и скверов, кою в своё время возглавляла Наталья Львовна Бекмамбетова-Фишман, жена соответствующего режиссёра.
- Не Михаила Фишмана.
Подхожу это я, стало быть, к нашей новенькой Ралине и говорю ей: Ралина, говорю я, ты посмотри только на бесстыдника за седьмым столом, у него прям на груди написано: «Добро. Развлечения. Порки.», нет, ты погляди, а.
Ралина идёт поглядеть, возвращается и говорит:
- Слушай, реально. Добро, развлечения, порки. Офигеть, да? А он нормальный вообще? Постоянник?
- Да он-то нормальный, - отвечаю я.
Уходя, Алиса все же обернулась. Она еще надеялась, что хозяева застыдятся и позовут её обратно. Но увидела она странную картину - отчаянно пыхтя, Котелок и Полоумный Заяц запихивали Ночную Соню в чайник.
- Ноги моей больше здесь не будет! - бормотала Алиса, шагая по лесной тропинке. - С ненормальными и чаю нормально не попьёшь.
Одна гостья никак не могла определиться с выбором и сказала:
- Да мне просто, знаете, нужен тот самый волшебный пендель, чтоб я быстрее соображала.
- Да, - отвечаю я жизнерадостно, - моя жена хорошо знает это.
- М, - отвечает гостья. - Знаете, я буду просто омлет с сезонным майским трюфелем и кофе.
И только уже потом, спустя время, я вдруг задумался: а ведь прозвучало-то, наверное, так, как будто это я жене отвешиваю.
Также запомнилась гостья, которая перед самым уже уходом сказала мне приблизительно следующее: не поняла, говорит, почему у вас в Казани первое место у «Приюта», потому что у вас в вашей шараге намного уютнее и вкуснее.
- Первое место - это по версии WHERETOEAT TATARSTAN 2024. Версии 2025-го года ещё нет, будет осенью.
При этом ей не вся наша еда понравилась, кстати. Отказалась есть сырники, прям сразу же вернула тарелку, потому что «в них слишком много муки», такие она на ест. Убрали из счёта, само собой, заменив свежим утренним круассаном, и это она тоже отметила положительно, глаза светились и словно бы говорили: «Шәп!».
Возможно, стоит чуть меньше муки использовать для сырников, если сочтёте нужным; обычно на них не жалуются, сами знаете.
Аркадий говорит, что он ходит к нам с самого открытия, и приучил всех уважаемых в городе людей есть гречку с яйцами-пашот. Видите, говорит он, как я вам выручку поднимаю, бизнес укрепляю.
Я говорю, у нас в меню ещё стейк есть. Как раз впятеро дороже гречки. Когда его начнёте есть и приучите заодно всех вот этих к нему?
И Аркадий говорит серьёзно, что если мы назовём этот стейк (а или любое другое блюдо) в его честь, он отвечает, что и сам будет брать его, и заставит всех тоже это делать.
Бывают же, говорит он, такие приколюхи - как кофе раф, например.
- Если кто не знает, этот кофе придумали в первопрестольной/златоглавой/белокаменной в Coffee Bean, и по легенде - в честь их постоянного гостя по имени Рафаэль.
В «Релабе» тоже этим пользуются, есть же у них коктейли в честь казанских «медийных», что бы это ни значило, личностей.
Таким образом, друзья, я организовал шараге реальную возможность простимулировать наших постоянных гостей на дополнительные траты в нашу пользу.
Затрат - 0. Просто при следующей редакции меню сразу это оговариваем в ТЗ.
Например, стейк из альтернативного отруба у нас становится «Любимый стейк Аркадия». Гости будут спрашивать, дескать, а кто таков? А мы, официанты, будем отвечать, рассказывать, и вот тут-то и завяжется то самое, ради чего люди и ходят в заведения - общение с официантом.
Более того, более того. Можно же довести идею до акме: вот в знаменитом парижском ресторане Tour d’Argent гостям, заказавшим определённое блюдо (утку, если не ошибаюсь), выдают именной сертификат, свидетельство, подтверждающее…
- Словом, подтверждающее.
Это свидетельство, этот сертификат люди уносят из ресторана, дома ставят на видное место, и вуаля - агент влияния на месте. Приходят к ним домой гости, имея в виду побатониться на халяву, вдруг видят - благодарность от мэра города. Ах, это не от мэра, а от ресторана? Так это же куда круче, а то мы уж подумали, что вы стали уважаемыми в городе людьми, а вы по-прежнему нормальные. А что надо заказать в том ресторане, чтоб такое же дали?
Мы можем легко повторить трюк лягушатников: каждый заказавший «Любимый стейк Аркадия» получает соответствующий знак: такой-то, натурально, съел стейк из редкого отруба.
Ценник зарядим, что вы.
Мне, как автору идеи, % с каждого такого «аркадиевского» заказа.
Идея хорошая, поэтому, думаю, реализовывать её мы… эта… не будем, не будем.
P.S. Полина, если ты это читаешь - 🍩. Даже 🍩🍩, за долгое ожидание.
