Вот подробный рецепт маринованной капусты с шафраном по-корейски:
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 1 средний кочан (около 1,5 кг)
- - Шафран — 0,5 г
- - Чеснок — 5-6 зубчиков
- - Морковь — 1-2 штуки (средняя)
- - Лук репчатый — 1-2 штуки
- - Соевый соус — 3-4 ст. ложки
- - Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- - Уксус (9%) — 3 ст. ложки
- - Сахар — 1 ст. ложка
- - Соль — по вкусу
- - Красный молотый перец — 1 ч. ложка
- - Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
- - Тимьян или укроп — по вкусу
- - Вода — 1 стакан
Приготовление:
1. Подготовка капусты:
- Удалите поврежденные внешние листья капусты.
- Разделите капусту на несколько крупных частей (можно нарезать на крупные куски или нашинковать на длинные полоски, в зависимости от предпочтений).
2. Маринад с шафраном:
- В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте шафран и дайте ему настояться 5-7 минут, чтобы вода приобретала желтый оттенок и аромат шафрана.
3. Приготовление овощей:
- Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте полукольцами или мелкими кусочками.
- Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки или мелко нарежьте.
4. Обжарка овощей:
- На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте 2-3 минуты до мягкости.
- Добавьте измельченный чеснок, и жарьте еще 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат.
5. Сборка маринада:
- В кастрюле с настоянным шафраном добавьте соевый соус, уксус, сахар, соль, молотый перец, красный перец и зелень (тимьян или укроп по вкусу).
- Все хорошо перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите маринад 5-7 минут.
6. Маринование капусты:
- В большую миску или кастрюлю выложите нашинкованную капусту, добавьте обжаренные овощи (лук, морковь, чеснок).
- Залейте капусту горячим маринадом и тщательно перемешайте, чтобы капуста пропиталась соусом.
7. Настаивание:
- Переложите капусту в банку или контейнер с крышкой. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 6-8 часов, а лучше на ночь.
- После этого уберите в холодильник, где капуста может храниться до недели.
Подача:
Маринованная капуста с шафраном по-корейски отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельная закуска. Она будет с ярким ароматом шафрана, пряностями и немного остротой, что сделает ваше блюдо интересным и необычным.
Приятного аппетита!
