Запечённый салат с тыквой и тофу
Купил тут на днях большую тыкву, пока разделывал её и чистил, пришла идея сделать салат с запечённой тыквой. Когда-то пробовал такой в ресторане. Так как сыра фета у меня нет, решил использовать тофу. Белка много, по цвету подходит. Вот так и получился салатик.
Кстати, помимо этого салата из тыквы ещё получится: два тыквенных кекса и тыквенные драники. Вот какой многофункциональный овощ, всего один раз его почистил и четыре приёма пищи закрыты.
Ингредиенты:
Тыква 200-300 г
Тофу 200 г
Болгарский перец 1 шт
Руккола 50-70 г
Лук красный 1/2
Льняное масло
Яблочный уксус 1 ст.л.
Адыгейская соль, чёрный перец молотый
Приготовление:
Для начала необходимо замариновать тофу. Делаем смесь из столовой ложки яблочного уксуса, адыгейской соли и чёрного перца. Как следует натираем со всех сторон тофу и оставляем на 15-20 минут.
В это время я чищу тыкву, в принципе можно об этом рассказать. Для начала хорошо мою её с моющим средством губкой и споласкиваю. Затем разрезаю её пополам и ещё раз каждую часть пополам, чтобы можно было убрать мякоть. Затем нарезаю небольшими брусочками, которые удобно держать в руке, и чищу обычной картофелечисткой как твёрдую часть, так и внутреннюю часть от остатков мякоти. По трудозатратам не сложнее, чем чистить картошку, после этого споласкиваю в холодной проточной воде и тыква готова.
Теперь выкладываем тофу на пергаментную бумагу для выпечки, туда же отправляю очищенную тыкву. Выпекаем 30 минут на 200°. Я выпекал большими кусками, можно сразу порезать на кубики, и тогда выпекаться будет меньше по времени.
Нарезаем болгарский перец кубиками, рукколу я обычно просто рву руками, красный лук нарезаем как вам больше нравится. Запечённый тофу и тыкву нарезаем кубиками, добавляем льняное масло, при необходимости можно досолить салат. Хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике на 30-40 минут для того, чтобы вкусы смешались.
Салат получился вкусным и очень красивым. Запечённая тыква и тофу очень хорошо сочетаются друг с другом, хрустящий болгарский перец с рукколой прибавляют свежесть салату. В таком салате много белка и клетчатки.
Остальную тыкву я также сразу подготовил к будущим блюдам. Часть тыквы нарезал мелкими кубиками и в пакетах заморозил для <тыквенного кекса>. Оставшуюся тыкву натёр на крупной тёрке для <тыквенных драников>, которые приготовлю на завтрак.
Переходи на ПП с Виталием Царёвым
#рецепты.
