Повар Перчик рассказал мне в очередной раз свою байку:
– С десяток лет тому назад на прилавках наших магазинов появился экзотический плод, внешне похожий на грушу. Да и по его строению ученые классифицируют авокадо, как фрукт. Вот одна моя знакомая купила сей фрукт в супермаркете, попробовала, и заявила, что была крайне разочарована: ни сочности, ни сладости, ни кислинки, присущих фруктам, не почувствовала. К тому же прожевать заморскую диковинку ей удалось с трудом. Я посмеялся над такой незадачей, и сказал женщине, что она неправильно употребляла авокадо. А если знать, как его есть, то цены этому фрукту нет. И по вкусу, и по пользе для нашего здоровья, в том числе и для суставов.
Затем Перчик пояснил, какой плод авокадо лучше всего использовать в кулинарии. Он должен быть не твердым и не очень мягким на ощупь. Если вы купили недозрелый плод, и сразу же будете готовить блюдо из него, ничего хорошего из этого не выйдет. Вы же не хотите, чтобы в салате попадались кусочки съедобной резины? Поэтому отложите авокадо на пару дней, держа его при комнатной температуре. Подождите, когда он станет мягким, податливым под вашими пальцами, но не допускайте на поверхности зеленой кожуры обширных коричневых пятен. Они свидетельствуют о начале порчи плода.
Оптимально зрелый авокадо очень легко очистить от кожуры. Сделайте острым ножом продольный разрез всего фрукта. Разделив его на половинки, выньте крупную косточку. Введите ложку под кожуру и, медленно вращая ее, отделите мякоть.
И главный секретик: обязательно перед употреблениием сбрызните половинки авокадо соком лимона, а лучше, лайма. Это позволит сохранить красивый изумрудный цвет фрукта и добавить ему свежего вкуса.
Смешав же авокадо с различными ингредиентами, можно приготовить массу интересных, вкусных закусок.
- К примеру, классическое блюдо латино-американской кухни – гуакомоле с луком, чесноком, помидорами и острым перцем чили.
- Салат из авокадо с креветками, томатами черри и рукколой, заправленный оливковым маслом, станет изюминкой на вашем праздничном столе.
- Утренний завтрак сделает более полезным бутерброд с творожным сыром и ломтиками авокадо.
- К сладкому чаю будет кстати тост, покрытый, форшмаком из авокадо. Кроме основного ингредиента для форшмака понадобятся еще измельченная малосоленая сельдь или лосось, отварное яйцо, зеленый лук и молотый душистый перчик.
- Еще поделюсь своим коронным рецептом. Авокадо нарезать кусочками. (Не забудьте полить лимонным соком). Крупную луковицу порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета, остудить. Пару стручков перца чили очистить от семян и перегородок, нарезать тоненькими колечками. Гость грецких орехов измельчить ножом. Смешать все ингредиенты в салатнике. Заправка здесь будет лишней. Ведь авокадо и орехи достаточно жирные, лук жарился на масле, а лимонный сок нейтрализует эту жирность и добавит аромата. Не повредит только щепотка соли и мелко нарубленная свежая зелень.
Короче, готовьте с авокадо, как подскажет вам фантазия, любые холодные закуски. Главное, соблюдайте основные рекомендации Повара Перчика. Что бы вы ни приготовили из этого фрукта, будет вкусно и очень полезно.