Этот густой ароматный гороховый суп порадует вас своим насыщенным вкусом благодаря использованию копченых продуктов. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить блюдо, которое станет любимым среди ваших близких.
Ингредиенты:
- Горох сухой — 200 г
- Копченые ребрышки или грудинка — 300–400 г
- Картофель — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт. крупная
- Лук репчатый — 1 головка средней величины
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Зелень свежая (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Специи: лавровый лист, соль, перец черный молотый — по вкусу
- Вода — около 1,8 л
Пошаговая инструкция приготовления:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Сухой горох заранее замочите в холодной воде примерно на 2 часа, либо оставьте на ночь. Это ускорит процесс варки и сделает горох мягким.
2. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками небольшого размера.
3. Морковь натрите на крупной терке или порежьте небольшими кусочками.
4. Лук мелко покрошите ножом.
Шаг 2: Варка бульона и приготовление основы
1. Копчёные ребра залейте водой в кастрюле объемом около 3 литров и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения и снимайте пену, образовавшуюся сверху.
2. После закипания добавьте предварительно промытый и набухший горох в кастрюлю с кипящим мясом. Варите всё вместе около 30 минут, пока горох не начнет развариваться.
Шаг 3: Обжаривание овощей
1. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать овощи ещё пару минут, периодически помешивая.
Шаг 4: Соединение всех компонентов
1. Когда горох почти готов, положите нарезанный картофель в кастрюлю и варите до готовности картофеля (около 10–15 минут).
2. Затем добавьте жареные овощи и специи: лавровый лист, соль и немного черного перца.
3. Проверьте вкус блюда и скорректируйте соленость и остроту по своему желанию.
Шаг 5: Финальная обработка и подача
1. Если хотите сделать суп более густым, можете слегка измельчить половину готового гороха блендером прямо в кастрюле.
2. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой хотя бы 10–15 минут, чтобы ароматы раскрылись полностью.
3. Посыпьте готовый суп свежей зеленью перед подачей.
Теперь ваш вкусный, ароматный гороховый суп с копченостями готов! Наслаждайтесь теплом и уютом домашнего обеда.