Читайте нас также на Just Talks
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Потребление кисломолочных продуктов может оказывать благотворное влияние на организм человека. В плане выбора кисломолочных продуктов большинство из нас достаточно консервативны: кефир, йогурт, сметана, иногда ряженка. Хотя есть еще ряд менее популярных, но полезных продуктов. Рассказываем об их составе и пользе для организма.
Тан и айран
Напитки с восточным колоритом: айран готовят из смеси козьего, овечьего и коровьего молока, а тан из молока буйволиц или верблюдиц, но можно использовать овечье и козье молоко.
У них специфический вкус, который понравится не всем - солоноватые, они могут быть слегка газированными - но их польза огромна. Они выводят из организма шлаки и токсины, улучшают и восстанавливают микрофлору кишечника, прекрасно утоляют жажду, восстанавливают силы организма после физических нагрузок и хороши при похудении.
Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять их при дисбактериозе, ослабленном иммунитете, отравлениях и расстройствах пищеварения. Они также полезны при заболеваниях желчного пузыря и печени.
Мацони, или мацун
Кисломолочный напиток, который готовится из кипяченого молока коров, овец, коз, буйволов, пришел к нам из Закавказья. Это традиционный продукт армянской и грузинской национальной кухни. Микроорганизмы этого напитка уничтожают вредные бактерии и предотвращают преждевременное старение организма.
Мацони подают как закуску с зеленью и чесноком, используют как заправку для салата и как десерт с медом или ягодами. Мацони хорошо подходят для приготовления супа, на Кавказе им, как соусом, поливают горячие мясные, куриные и овощные блюда, а также обязательно добавляют в тесто для хачапури.
Пахта
Раньше этот продукт доставался ценой больших усилий и терпения: люди вручную взбивали сливочное масло из молока. В процессе этого действия образовывалось нечто похожее на нежирные сливки - это и была пахта.
Сегодня все гораздо проще: в обезжиренное молоко просто добавляют специальные кисломолочные бактерии. В результате получается довольно приятный белоснежный напиток с характерным слегка островатым вкусом.
Помимо значительного содержания витаминов и минералов, в этом напитке содержатся вещества, способствующие нормализации жирового и холестеринового обмена. Регулярное употребление пахты активизирует борьбу печени с ожирением и другими подобными заболеваниями. Она также полезна при заболеваниях нервной системы, почек и при атеросклерозе.
Катык
История этого кисломолочного продукта насчитывает более 2000 лет. Долгое время секретом приготовления продукта владели только горные народы Кавказа. Согласно их легендам, катык обладает чудодейственными целебными свойствами и является главным источником долголетия горцев.
По технологии производства катык похож на обычный йогурт, но отличается тем, что готовится из кипяченого молока, и за счет этого получается продукт более высокой жирности.
Катык можно использовать как заправку для свежего салата, основу для бездрожжевого теста и даже как бальзам для волос.
Варенец
Этот продукт является родственником ряженки, но не самым близким. Его, как и ряженку, готовят из топленого молока. Для приготовления этого напитка наши предки долго выдерживали топленое молоко в печи, пока не образовывалась корочка-крышка, и добавляли сливки.
В состав ряженки и варенца входит большое количество бактерий, которые положительно влияют на работу кишечника. С помощью напитка можно нормализовать процесс пищеварения и справиться с дисбактериозом. Варенец имеет менее выраженный вкус топленого молока, чем ряженка, но в нем и меньше калорий.
Варенец содержит большое количество кальция, фосфора, витамина D и витаминов группы В, а также калия, натрия и серы. А это, в свою очередь, благотворно влияет на нервную и сердечную систему.
Кумыс
Это уникальный, диетически ценный и в то же время лечебный продукт. Его лечебный эффект заключается в повышении аппетита, нормализации белкового и витаминного обмена, укреплении организма. Кумыс обладает общеукрепляющим действием, поэтому его используют для лечения заболеваний легких, колитов и гастритов.
Кумыс - это молоко кобылиц или верблюдиц. Это древнейший продукт питания, на протяжении сотен лет его любили и почитали, в основном, степные жители и кочевые народы.