Мыть яйца перед использованием важно по нескольким причинам, связанным с гигиеной и безопасностью пищи:
На скорлупе яиц могут находиться частицы грязи, помета, перьев и бактерии (например, *Salmonella*).
- Мытьё снижает риск попадания вредных микроорганизмов в пищу когда мы разбиваем яйца.
Профилактика сальмонеллёза**
- Сальмонелла часто присутствует на поверхности скорлупы, особенно если яйца от больных кур.
- Если бактерии попадут внутрь при повреждении скорлупы или через грязные руки, это может вызвать отравление.
- Без мытья бактерии с яиц могут попасть на другие продукты, посуду или руки.
Когда мыть яйца и как правильно?
🔶Перед использованием (не сразу после покупки).
- Мытьё яиц 🔸перед закладкой на хранение🔸не рекомендуется – это разрушает естественную защитную кутикулу на скорлупе, сокращая срок годности.
Чем нужно мыть яйца?
- Тёплой водой(температура 40–50°C).
- 🔸Почему🔸?Холодная вода может создать разницу давления, из-за чего бактерии (например, сальмонелла) проникнут внутрь через поры скорлупы.
- 🔸Специальные дезинфицирующие средства🔸, разрешённые для пищевых продуктов (например, на основе хлора или перекиси водорода).
Как мыть яйца?
1. 🔸Погрузить яйца в тёплую воду на 1–2 минуты.
2. Осторожно потереть скорлупу руками или мягкой щёткой (особенно если есть загрязнения).
3. Промыть под проточной водой.
4. Вытереть насухо одноразовым бумажным полотенцем.
Что делать, если яйцо треснуло?
- Выбросить! По СанПиН, яйца с повреждённой скорлупой 🔸запрещено использовать🔸 в пищу (риск заражения сальмонеллёзом).
Важно!*
- В некоторых странах (например, в ЕС и США) яйца на производстве моют и дезинфицируют перед продажей, поэтому их можно не мыть.
- В России и ряде других стран яйца часто продаются немытыми, поэтому обработка обязательна.
Если яйца будут подвергаться термической обработке (варка, жарка), риск заражения снижается, но мыть их всё равно стоит.
В магазинных яйцах (особенно с маркировкой "С" или "Д") риск сальмонеллы ниже, но мыть их всё равно обязательно!
Надеемся, что статья была полезна. Поставьте 👍автору, чтобы мы писали еще больше полезных и интересныхстатей.