Как я оказался в фан-клубе свеклы
Нет, я не натираю ей щёки, как Марфушка. Но именно с этого салата началась моя любовь к свекле.
Поначалу несмело, а потом уверенно — шаг за шагом.
🔻 Что важно знать:
– Свеклу не варим — запекаем или готовим в микроволновке, оставляя хруст.
– Маринуем её заранее, как и лук — и храним в холодильнике до 2 недель.
– Соус — универсальный: и маринад, и заправка в одном флаконе.
– Сыр — адыгейский, но подойдёт также козий или сливочный.
– Зелень — руккола или любой микс.
🥗 Что понадобится:
Для салата:
200 г салатных листьев
100 г помидоров черри
100 г маринованной свеклы
30 г маринованного красного лука
70 г адыгейского сыра
15 г грецкого ореха
Маринованная свекла (на заготовку):
1 кг свеклы
200 г оливкового масла
70 г бальзамического уксуса
10 г горчицы зернистой
5 г коричневого сахара
10 г мёда
3 г соли
2 г черного перца
Маринованный лук:
500 г красного лука
30 г бальзамического уксуса
5 г коричневого сахара
👨🍳 Этапы:
1. Запекаем свеклу.
Оборачиваем в фольгу, отправляем в духовку на 180°С до полуготовности — 30–60 минут (зависит от размера). Она должна остаться чуть хрустящей.
2. Делаем маринад.
Смешиваем масло, уксус, горчицу, мёд, сахар, соль и перец. Удобнее всего — в банке с крышкой: просто встряхиваем до эмульсии.
3. Маринуем свеклу.
Нарезаем запечённую свеклу дольками, заливаем маринадом, оставляем на 10–20 минут или убираем в холодильник (до 2 недель хранения).
4. Маринуем лук.
Нарезаем кольцами, заливаем уксусом с сахаром, перемешиваем. Готов уже через 10–15 минут, но вкуснее после часа.
5. Собираем салат.
В чаше смешиваем салатные листья, черри, маринованную свеклу и лук, заправляем маринадом.
Добавляем кубики адыгейского сыра и посыпаем тёртым грецким орехом.
Салат получается яркий, ароматный и — что особенно приятно — живой. Не просто гарнир, а полноценный разговор с тарелкой.
📌 Попробуй — и, возможно, ты тоже окажешься в фан-клубе свеклы.
Добро пожаловать.
