Вьетнамский обед
Хрустящие банх куон с чечевицей и кешью
Банх куон — традиционные вьетнамские рисовые блинчики с начинкой, которые обычно готовят на пару и подают с рыбой или мясом. В этом оригинальном варианте мы создаём вегетарианскую интерпретацию блюда с пикантной начинкой из чечевицы, жареного лука и орехов кешью, завернутой в тончайшие рисовые оболочки. Всё подаётся с лёгким лаймово-соевым соусом.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для рисовых блинчиков:
• 🌾 Рисовая мука — 150 г
• 💧 Вода — 400 мл
• 🧂 Соль — ½ чайной ложки
• 🌽 Крахмал тапиоки (или кукурузный) — 1 столовая ложка
• 🫒 Растительное масло — 1 столовая ложка
Для начинки:
• 🌱 Зелёная чечевица — 100 г
• 🧅 Лук — 1 штука
• 🌰 Кешью (обжаренные, не солёные) — 50 г
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика
• 🫛 Морковь — 1 небольшая
• 🫒 Растительное масло — 2 столовые ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Перец чёрный молотый — по вкусу
• 🌿 Зелёный лук — 2 пера
Для соуса:
• 🍋 Лаймовый сок — 2 столовые ложки
• 🧂 Соевый соус — 3 столовые ложки
• 🍯 Кленовый сироп — 1 чайная ложка
• 🌶 Чили (свежий, мелко нарезанный) — по вкусу
• 💧 Вода — 2 столовые ложки
Для подачи:
• 🌿 Кинза или мята — по желанию
• 🧅 Обжаренный лук — 2 столовые ложки
• 🥒 Огурец свежий — для гарнира
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка теста для блинчиков
1. В глубокой миске смешайте рисовую муку, крахмал, соль и воду. Размешайте до однородной консистенции без комков.
2. Добавьте 1 столовую ложку масла. Оставьте тесто на 20 минут при комнатной температуре.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Отварите чечевицу до мягкости (15–20 минут). Слейте воду.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на мелкой тёрке, чеснок измельчите.
3. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и чеснок, готовьте ещё 2 минуты.
5. Выложите чечевицу, посолите, поперчите и прогрейте всё вместе 3 минуты.
6. Снимите с огня, добавьте рубленые орехи кешью и мелко нарезанный зелёный лук. Остудите.
Шаг 3: Выпекание рисовых блинчиков
1. Возьмите антипригарную сковороду диаметром около 20 см, смажьте каплей масла и хорошо разогрейте.
2. Налейте половник теста (около 60 мл), быстро повертите сковороду, чтобы распределить тонкий слой.
3. Накройте крышкой и готовьте 30–40 секунд, пока края не начнут отслаиваться.
4. Аккуратно переложите блинчик на тарелку. Повторяйте с остальным тестом, смазывая сковороду при необходимости.
Шаг 4: Формирование банх куон
1. На каждый блинчик выложите 2 столовые ложки начинки ближе к краю.
2. Заверните сначала нижний край, затем боковые, и сверните рулетом.
3. Переложите на тарелку швом вниз. Повторите с остальными.
Шаг 5: Приготовление соуса
1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до однородности.
2. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте больше соевого соуса или сока лайма.
Шаг 6: Подача
1. Выложите блинчики на тарелку.
2. Посыпьте обжаренным луком, украсьте зеленью и ломтиками огурца.
3. Подавайте с соусом в отдельной пиале.
Советы:
• Вместо чечевицы можно использовать отварной маш или нута.
• Кешью можно заменить на арахис или грецкие орехи.
• Чтобы упростить процесс, используйте готовые рисовые обёртки, если нет времени готовить блинчики.
Приятного аппетита! 🥬🥞🌶
#️⃣ Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_обед
#вьетнамская_кухня
#креативное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #chat_gpt_4_o #reve #кулинарные_рецепты
