Домашний, нежный и полезный - равнодушных не останется! ПП бургер - это легкость и вкус в каждом кусочке! Мягкие, золотистые булочки прекрасно сочетаются с сочной котлетой из индейки и сметанным соусом с огурчиком. Этот бургер идеален для тех, кто любит вкусно поесть и оставаться в форме.
Состав:
Бургеры:
- Фарш индейки 300 гр
- Овсяная мука 1.5 стол.л.
- Пшеничная цельнозерновая мука 2 стол.л.
- Разрыхлитель 1.5 чайн.л.
- Куриные яйца 3 шт.
- Сметана 1.5 стол.л.
- Чеснок 1 зубч.
- Соль по вкусу
- Помидоры 100 гр
- Листья салата 20 гр
- Плавленый сыр (В ломтиках (4 шт.)) 70 гр
- Кунжут 1 чайн.л.
- Растительное масло (Для жарки) 1 чайн.л.
Соус:
- Сметана 3 стол.л.
- Маринованные огурцы 20 гр
- Укроп 3 гр
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить ПП бургер? Для начала подготовьте все продукты по списку. Фарш индейки можно заменить на куриный фарш. Зелень, листья салата и помидор тщательно помойте. Сыр можете использовать любой, я использую фасованые ломтики плавленого сыра для бургеров. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.
Шаг 2:
Смешайте цельнозерновую муку с овсяной и разрыхлителем.
Шаг 3:
Аккуратно отделите белки от желтков, влейте их в разные чаши. Ни одна капля желтка не должна попасть в белки, иначе они не взобьются в дальнейшем.
Шаг 4:
Желтки смешайте со сметаной до однородности.
Шаг 5:
Приступите к взбиванию белков. Емкость, в которой вы будете это делать, должна быть абсолютно сухой, иначе велика вероятность того, что белки не взобьются. Начните миксером взбивать белки на средних оборотах, добавив к ним щепотку соли — она сделает их стабильнее. Взбивайте до плотных пиков (венчик миксера на поверхности должен оставлять четкие следы). О том, как правильно взбивать яйца читайте в статье, ссылка под рецептом.
Шаг 6:
Добавьте к белкам сметану с желтками, мучную смесь, соль и начните аккуратно перемешивать до однородности. Не мешайте слишком долго, иначе пена осядет и булочки не получаться пышными и воздушными.
Шаг 7:
С помощью ложки выложите будущие булочки на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Из данного объема теста получается 8-10 половинок булочек. Булочки посыпьте сверху кунжутом и отправьте в разогретую духовку примерно на 15 минут. Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О том, как выбрать пергамент и об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.
Шаг 8:
Пока булочки готовиться, подготовьте начинку. В фарш добавьте пропущенный через пресс зубчик чеснока, посолите и тщательно перемешайте. Вы можете дополнительно добавить ваши любимые специи. Сформируйте из фарша котлеты, их диаметр должен быть больше, чем булочки (тк при жарке они уменьшатся в размере). О том, как выбрать масло для жарки и идеальную сковороду читайте в статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 9:
На разогретую сковороду добавьте растительное масло. Обжарьте каждую котлету примерно по 3-5 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.
Шаг 10:
Булочки достаньте из духовки и дайте им немного остыть.
Шаг 11:
Приготовьте соус. В сметану добавьте мелко нарезанные огурец и укроп. Перемешайте. При желании можете слегка посолить.
Шаг 12:
Помидор нарежьте на кружочки.
Шаг 13:
Соберите бургер. Смажьте булочку соусом, сверху положите котлету, помидор, сыр и зелень. Накройте сверху второй булочкой. Приятного аппетита!