Помните тот самый сливочный, нежный пломбир из детства?
Тот, который продавали в вафельных стаканчиках или брикетами,
с неповторимым вкусом молока и ванили?
Сегодня магазинное мороженое часто содержит растительные жиры, эмульгаторы и заменители, но настоящий пломбир можно легко приготовить дома!
❓Почему этот рецепт – точь-в-точь как в СССР❓
✔ Натуральные ингредиенты– только молоко, сливки, сахар и яйца, без химии❗
✔ Кремовая текстура – благодаря правильной технологии заморозки.
✔ 🔸Тот самый вкус🔸– ванильный, сливочный, без лишних добавок.
РЕЦЕПТ
Классический домашний пломбир🔸
🔸(на 6-8 порций)🔸
Вам понадобится:
🔶Молоко– 250 мл (желательно 3,2% жирности)
🔶Сливки 33-35% жирности
– 250 мл
🔶Сахар – 100-120 г (по вкусу)
🔶Яичные желтки – 4 шт.
🔶Ванильный сахар – 10 г (или 1 ч. л. экстракта ванили)
🔶Щепотка соли – чтобы подчеркнуть вкус
. 🔻Приготовление:🔻
1️⃣Готовим заварную основу🔸
В кастрюле смешиваем молоко и сливки, нагреваем до 🔸80°C🔸(не кипятим!).
Хорошо использовать пищевой термометр.
2️⃣ В отдельной миске взбиваем желтки с сахаром и ванилью до светлой пышной массы.
3️⃣Тонкой струйкой вливаем горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая (это важно, чтобы желтки не свернулись).
4️⃣ Возвращаем массу в кастрюлю и варим на 🔸медленном огне🔸, помешивая, пока смесь не загустеет (как жидкая сметана). 🔸Не кипятить!🔸
ВТОРАЯ ЧАСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Охлаждаем и взбиваем
1. Процеживаем массу через сито (для гладкости).
2. Остужаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник на 🔸2-3 часа🔸 (можно на ночь).
3. После охлаждения переливаем в мороженицу и взбиваем 🔸20-30 минут венчиком или 10минут электрическим миксером.
ТРЕТЬЯ ЧАСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замораживаем ❄️❄️❄️
🔶 Если нет мороженицы:
- Перелейте массу в контейнер и поставьте в морозилку.
- Каждые **30 минут** перемешивайте вилкой или миксером (2-3 раза), чтобы не было кристаллов льда🌬️.
Через 🔸4-6 часов🔸мороженое готово!
Секреты идеального пломбира *"по-советски"
🔹 Сливки должны быть жирными (от 33%) – иначе мороженое будет ледяным, а не кремовым.
🔹 Не пропускайте этап заварной основы– это гарантия гладкой текстуры.
🔹 Если любите «советский» привкус – добавьте 🔸1 ст. л. сгущёнки🔸в горячую смесь.
🔹 Для шоколадного варианта– вмешайте 2 ст. л. какао в горячую массу
Теперь у вас дома – настоящий пломбир из детства!
Попробуйте – и вы больше не захотите магазинное мороженое. 😊🍦
*А вы помните, как покупали мороженое в СССР? Делитесь воспоминаниями в комментариях!
Поставьте 👍автору за старание