Вот уже как больше 10-ти лет я не покупаю пельмени,делаю их сама,по крайней мере я хотя бы знаю из чего они,в отличие от покупных.
Раньше мне казалось,что домашние пельмени - это что то долгое,муторное, трудоёмкое,отнимающее кучу времени.
Сейчас конечно я так не думаю,по времени как сварить суп, а то и быстрее.
К чему я всё это-КОРМИТЕ СВОИХ ДОМОЧАДЦЕВ КАЧЕСТВЕННОЙ ЕДОЙ!!!
Я свой рецепт искала долго.
На просторах интернета тысячи рецептов пельменного теста, и только,когда ты перепробуешь кучу вариантов, найдёшь идеальный для себя рецепт.
Даже не помню сколько лет назад,очень давно,я думала,что мои руки растут не из того места и такие блюда как пельмени,вареники - не моё,по итогу разочарование,а именно тесто,которое превращалось в кашу.
Но,я не отчаивалась,а продолжала экспериментировать!
Ооо Чуууудо! Я нашла свой рецепт идеального теста для пельменей,вареников.
И вот уже сколько лет готовлю только по этому рецепту,всегда отличный результат!
Решила поделиться с вами,быть может этот рецепт и для вас станет идеальным.
Ингредиенты :
Тесто:
Мука - 600гр.+ мука для работы с тестом.
Вода - 250 мл.(холодная)
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Начинка:
Фарш (свино-говяжий) - 400-500гр.
Лук репчатый - 1 шт.(средняя)
Вода - 50 мл.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль - 1 ч.л.
Для варки:
Вода
Соль - по вкусу.
Лавровый лист - 1 шт.
Способ приготовления :
- В блюдо всыпать муку горочкой,в горочке сделать углубление и вбить туда яйцо,солим.
- Начинаем потихонечку вымешивать яйцо с мукой.
- Далее в тесто постепенно добавляем воду и масло.
- Тщательно вымешиваем тесто сначала ложкой,потом рукой.
- Комочек теста закрываем пищевой плёнкой и отставляем отдохнуть на 30 минут.
Пока отдыхает тесто,приготовим начинку.
- Пропустите через мясорубку лук с чесноком или измельчите погружным блендером.
- К фаршу добавляем луково-чесночную смесь,солим и тщательно вымешиваем до однородной массы.
Рабочую поверхность присыпаем мукой,тесто разрезаем на 4 части и начинаем тонко раскатывать,примерно 2 мм.
Я пельмешки делаю пельменицей, но если пельменницы нет,то можно взять стопку или стакан, в зависимости какого размера пельмени вы хотите. С пельменницей конечно получится сильно быстрее.
Кастрюлю с водой ставим на огонь,когда закипит вода,бросаем лавровый лист,соль и наши пельмешки выкладываем.
Перемешиваем,варим на среднем огне.
После того как пельмени всплывут,варим ещё 2 минуты.
Достаем пельмени шумовкой,либо откидываем на дуршлаг.
Я сразу их сдабриваю оливковым или сливочным маслом,чтоб не слипались.
Подаём со сметаной.
Приятного аппетита !