Освежающий, яркий, лёгкий, очень аппетитный. Свекольник на кефире классический холодный суп - это блюдо русской кухни из простых и доступных продуктов. В летний знойный день он насытит и освежит одновременно. Для большей прохлады в свекольник можно добавить кусочки льда.
Состав:
- Свекла 250 гр
- Огурцы 2 шт.
- Яйца 2 шт.
- Укроп 50 гр
- Петрушка 25 гр
- Кефир 0.5 стак.
- Горчица 1 чайн.л.
- Соль 0.25 чайн.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать холодный суп свекольник на кефире классический? Подготовьте указанные продукты. Основной ингредиент супа - это свекла, другие овощи можно менять по своему вкусу. Яйца предварительно отварите вкрутую и охладите в холодной воде. Кефир можно выбрать любой жирности. У меня 3.2 %. Зелень можно брать любую по своему вкусу.
Шаг 2:
Свеклу можно отварить или запечь. Отваривать её нужно 1 - 1.5 часа в зависимости от размера, поместив в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью прикрывала овощ. Если будете запекать, то свеклу нужно помыть, завернуть в фольгу и запекать в течение 50 – 60 минут при температуре 180-190 градусов. Готовую свёклу нужно достать, развернуть и остудить.
Шаг 3:
Отваренную и охлаждённую свеклу очистите от шкурки, натрите на крупной тёрке и выложите в глубокую миску.
Шаг 4:
Свежие огурцы промойте тщательно холодной водой, натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Выложите измельчённый огурец в посуду со свеклой.
Шаг 5:
Отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и мелко порежьте. Добавьте нарезанные яйца в посуду к ранее подготовленным овощам.
Шаг 6:
Свежую зелень укропа и петрушки промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Нарежьте свежую зелень и добавьте в миску.
Шаг 7:
Добавьте в подготовленные ингредиенты соль по вкусу и горчицу. От горчицы можно отказаться. Перемешайте содержимое посуды.
Шаг 8:
Добавьте в свекольник кефир и перемешайте.
Шаг 9:
Свекольник можно разбавить холодной водой до нужной консистенции супа. Воду берите фильтрованную, холодную. Перед подачей можно немного охладить суп. Приятного аппетита!