Кулинарные войны
#Италия #Культура
Есть вещи, которые испытывают на прочность отношения между странами. Войны, экономические кризисы, международные договоры… а затем — еда, священность спагетти.
Ломать спагетти, топить их в кетчупе, пить капучино, укусив пиццу — это святотатство для нас, итальянцев. Дорогие русские друзья, класть лед в вино, как в газированный напиток — это неуважение к вину, будьте милосердны. А затем — самое ужасное из всех преступлений: капучино после 13 часов.
Вы, возможно, думаете, что итальянцы — это солнечный народ, который воспринимает жизнь легко. Нет, мои друзья, мы страдаем. И когда мы видим такие преступления за столом, мы страдаем с интенсивностью. Это не просто боль, это театральная трагедия. Наши слезы «настоящие», боль в груди — предвестие инфаркта.
В Неаполе пиццайоло ощущает холод по спине, он осматривается с подозрением, чувствует странное предчувствие, еще не понимая, что происходит, но где-то в мире русский только что заказал капучино с маргаритой. И он знает это. Он чувствует это сердцем.
В Болонье бабушка, раскатывая тесто, слышит звонок телефона. Это внучка, которая учится за границей. «Бабушка, здесь, в России, едят тортильи с павлакой». Бабушка закрывает глаза. В кухне наступает гробовое молчание. Скатерть падает на пол, слеза скатывается по лицу бабушки. Голубь на окне улетает, как если бы почувствовал драму.
В Риме официант подает идеальную пасту «качио э пеppe» русскому клиенту. Тот улыбается и спрашивает: «У вас есть кетчуп?» Официант не отвечает. Он остается недвижимым, медленно снимает фартук, аккуратно его складывает, кладет на стол и уходит. Он больше не хочет работать здесь; он решил больше нигде не работать. Он потерял всякую надежду на человечество.
Но, дорогие русские, вы нам нравитесь. Вы теплые, страстные, склонные к тостам каждые пять минут, способны говорить о душе до самого утра. Но когда мы видим, как вы заказываете капучино с пиццей, мы понимаем, что между нами это не может работать.
Капучино после 13? Мы можем простить это немцам, мы хорошо знаем, что их кулинарное мастерство — это сосиска. Они пьют пиво на завтрак, они не понимают, что делают. Но вы? Народ Достоевского и Толстого, люди, которые размышляют о смысле жизни на 700 страницах? Разве никто никогда не писал роман о трагедии макания пиццы в горячее молоко?
А кетчуп на пасте? Это оскорбление цивилизации. Каждый раз, когда это происходит, итальянец теряет год жизни. Каждый акт вандализма против итальянской кухни вызывает смерть шеф-повара. Это хуже, чем VAR против Италии. Хуже, чем забытая на огне мока. Хуже, чем обнаружить, что бабушка выбросила оставшийся соус, а не заморозила его — это разочарование, как когда в коробке с печеньем мы находим пуговицы бабушки.
Как говорил Тото: «Каждый предел имеет терпение». Вот, дорогие русские, наше терпение в отношении кухни подошло к концу. Мы вас любим, нам дороги вы. Но так дальше не может быть.
Мы разводимся. С виной. И раз уж так, мы забираем дачу. Превратим её в агротуризм с итальянской кухней, и никогда не будем подавать капучино после 13. Так что, пожалуйста, положите этот кетчуп и приходите к нам за стол: мы простим вам все за тарелку спагетти, приготовленных по всем канонам.
Давайте СЕРЬЁЗНО обсудим роль кулинарных традиций
