Всем предпраздничный привет! Дожили! Дожили до майских) А это значит - солнце, парад, выходные, шашлыки. И главный праздник года - День Победы. Всё это нас ждёт в ближайшую неделю)
Ну, а пока ещё апрель, я напомню вам за два рецепта, простых и вкусных. На первое у нас щи с фрикадельками, а на второе - печень с яблоками. Вот с неё и начнем)
* Куриная печень в сухарной панировке, с моим фирменным яблочным гарниром, и с бальзамическим соусом.
Куриная печень очень благодарный продукт, готовить ее просто, быстро, и получается она вкусной, нежной. Но есть и минус - печень на сковороде любит « стрелять», обязательно учитывайте этот момент!
Панировка печени дело не хлопотное, потому что панировка прилипает к печенке без особых усилий и лишних продуктов, яйца можно не использовать. Для панировки можно взять ароматные панировочные сухари ( можно готовые, такие продают, уже со специями). Можно приготовить панировку самостоятельно - натереть на терке ( средней) подсушенный хлеб, добавить молотый кориандр, щепотку куркумы.
Печень посолить, поперчить. Панировать в сухарной панировке, со всех сторон.
В сковороде разогреть растительное масло, добавив сливочное ( 70 / 30) и выложить запанированную печень. Печень должна располагаться в сковороде свободно. Жарим минутку, на среднем огне, чтобы « схватилась», и закрываем крышку, чтобы не попасть под « обстрел». Жарим три минуты. Переворачиваем и жарим так же. Готово. Вынимаем.
Гарнир -
Кисло - сладкое яблоко нарезать небольшими кубиками, грань примерно сантиметр.
В сотейнике распустить сливочное масло. Жарим яблоки, помешивая, на среднем огне. Чтобы яблоко именно жарилось, зарумянилось, держало форму, его должно быть в сковороде немного. Одно яблоко, и 50 гр сливочного масла. Приправить, это важно, именно приправа позволит гарниру набрать вкус. Пару крупинок соли, чёрный молотый перец и хмели - сунели.
При подаче, на тарелку выложить печень, яблочный гарнир и слегка полить бальзамическим соусом.
А теперь про фрикадельки)
* Щи из свежей капусты, с фрикадельками.
Легкие, не жирные и быстрые в приготовлении щи.
Для фрикаделек -
Фарш домашний из свинины и курицы, с добавлением лука, чеснока и булки. В фарш добавить яйцо, специи и хорошо отбить.
700 - 800 гр фарша, раскидать на фрикадельки, используя чайную ложку. Ложкой очень удобно отмерять. С помощью мокрых рук придать фрикаделькам круглую форму. Запанировать фрикадельки в мелких панировочных сухарях и обжарить до зарумянивания, на растительном масле. Фрикадельки не нужно доводить до готовности, они прекрасно " дойдут" в щах.
3 литра очищенной воды,
4 - 5 картошек,
1 крупная морковь,
1 крупная репчатая луковица,
2 столовых ложки томатного соуса,
4 - 5 зубчиков чеснока,
1/4 небольшого вилка белокачанной капусты,
лавровый лист, перец душистый горошком, соль, перец.
Овощи почистить. Картофель нарезать крупным кубиком, морковь мелким кубиком. Лук нарезать мелко, капусту тонко нашинковать.
В кипящую воду запустить картофель, соль, специи и варить на небольшом огне, практически до готовности картофеля. Морковь и лук обжарить на небольшом кол - ве растительного масла, до готовности. Добавить томатный соус и готовить еще пару минут.
Ввести в кастрюлю с картофелем капусту и готовить 5 - 7 минут. Добавить пассеровку и фрикадельки. Готовить еще 5 - 7 минут и заправить чесноком, пропущенным через пресс. Подавать со сметаной.
Гастрономические будни Михалваныча
*Михалваныч съел консоме из курицы, с клецками, и овощами, пшеничную кашу с подливкой, с барбарисом и специями ( пол кастрюли) , две индюшиные котлеты, сметану, хлеба , запил чаем. Сейчас варит себе картошку. Говорит - хочу вареную картошку, сало и цыбулю . Как живут несчастные вегетарианцы, сокрушается Михалваныч, готовя себе к чаю банку варенья и корзину печенья и наглаживая Ленкину тушку.
А я хочу поздравить с наступающим первомаем! Пусть ваши шашлыки будут вкусными, а эмоции яркими!)