ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Капкейки «Сникерс»

Название изделия: Капкейк «Сникерс»

Выход: 12 шт.

Категория: Изделия из шоколадного бисквита с кремом и наполнителем

Время приготовления: ~1,5 часа

Срок годности: 48 часов при +2…+6°C

Условия хранения: Хранить в холодильнике, под крышкой

Состав на 12 капкейков:

Тесто (шоколадное):

Ингредиент Кол-во (г):

Мука пшеничная в/с180

Сахар 200

Какао порошок (алкализованный) 40

Яйцо куриное (2 шт) 100

Кефир 120

Масло растительное 100

Кипяток 100

Разрыхлитель 10

Сода 3

Соль1

Ванильный экстракт 5

Крем (арахисово-карамельный):

Ингредиент Кол-во (г):

Сливочный сыр 250

Арахисовая паста (гладкая) 100

Масло сливочное (82%) 100

Сахарная пудра 80

Ванильный экстракт3–5

Начинка:

Ингредиент Кол-во (г):

Готовая солёная карамель 150 (ищи рецепт на канале)

Жареный арахис (несолёный, дроблёный) 50

Технология приготовления:

1. Тесто:

1. Смешать яйца, сахар, кефир, масло и ваниль до однородности.
2. Отдельно соединить сухие ингредиенты: мука, какао, соль, разрыхлитель, сода.
3. Влить сухие в жидкие, перемешать. Добавить кипяток, снова перемешать.
4. Разложить по капсулам (на 2/3). Выпекать при 170°C 20–22 мин. Остудить.

2. Начинка:

1. Вырезать серединки у капкейков после остывания.
2. Наполнить углубление карамелью и арахисом.

3. Крем:

1. Взбить масло с пудрой до пышности.
2. Добавить сливочный сыр, арахисовую пасту и ваниль. Взбить до кремовой текстуры.
3. Отсадить крем на капкейки поверх начинки.

Украшение (по желанию):

• Полить карамелью
• Посыпать дроблёным арахисом
• Украсить кусочком «Сникерса»

Пищевая ценность (на 1 капкейк, прибл.):

• Калорийность: ~420 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: 24 г
• Углеводы: 39 г