Советы диетолога, как есть шашлык с наименьшим вредом для фигуры.
Майские выходные традиционно принято проводить на природе. А основным блюдом любого пикника является шашлык. Если вы следите за своей фигурой, важно знать, какой вид мяса или рыбы менее вреден для нее. В каком шашлыке больше калорий – читайте в справке aif.ru.
Сколько калорий в шашлыке?
- Свиной шашлык – лидер по калорийности. Свинина – самое жирное мясо из популярных вариантов для шашлыка. В 100 граммах свиного шашлыка из шеи – 320-340 калорий, из лопатки и окорока – 260-280, из вырезки (грудины) – 180-200.
- Баранина – высокая энергетическая ценность. Баранина тоже довольно калорийна. Она содержит много животного жира, особенно если готовится из ребер или курдючной части. Однако бараний жир считается полезнее свиного, так как содержит меньше холестерина. Калорийность шашлыка из баранины на 100 грамм зависит от выбранных частей мяса: из ноги – 320 калорий, из лопаточной части – 280, из корейки – 220-250, из ошейка – 230.
- Говяжий шашлык – средняя калорийность. Говядина менее жирная, особенно если выбрать вырезку или филейную часть. Калорийность шашлыка из говядины – 200-250 калорий на 100 грамм, из телятины – 150-220. Шашлык из постной говядины – один из лучших вариантов для тех, кто хочет снизить калории.
- Куриный шашлык – диетический вариант. Курица, особенно филе — один из самых легких вариантов. Однако если использовать кожу, калорийность возрастает. В 100 граммах куриного шашлыка из грудки – 100-120 калорий, из голени или бедра – 170-180, из крыльев – 200-220.
- Индейка – еще менее калорийная. Шашлык из грудки индейки содержит примерно 140-170 ккал на 100 грамм. Это отличный выбор для тех, кто придерживается правильного питания или хочет снизить потребление жиров.
- Рыбный шашлык – самый легкий. Лосось, форель и другая жирная рыба содержат полезные омега-3 кислоты, но их калорийность – около 180-220 калорий. Постная рыба (тунец, треска, осетр) – всего 100-150 калорий, что делает ее идеальным низкокалорийным вариантом.
- Шашлык из кролика – самое диетическое и полезное блюдо. Мясо кролика легко усваивается организмом, полностью переваривается, не содержит много жиров. Калорийность шашлыка из кролика на 100 грамм составляет 150 калорий.
- Шашлык из печени. В 150 граммах куриной печени и 100 граммах говяжьей печени содержится суточная норма железа, которая усваивается гораздо лучше и легче, чем из других продуктов питания. Калорийность шашлыка из куриной печени – 150 калорий, из говяжьей – 190 калорий.
Как сделать пикник с шашлыками более полезным?
Помимо самого вида мяса и рыбы, на калорийность шашлыка влияет маринад. Чтобы не повышать калорийность шашлыка, лучше не использовать для заправки майонез, растительное масло, сахар, мед, соевый соус, пиво. Для «облегченного» варианта маринада подойдут лук или лимон со специями, уксус, томатный сок, обезжиренный кефир.
«Жареное мясо – довольно тяжелая пища для желудка, поэтому во избежание вреда для здоровья взрослым следует употреблять не больше 150-200 граммов шашлыка в сутки, – рассказала aif.ru член Национального общества диетологов Юлия Зинченко. – Свинина, говядина и баранина плохо совместимы с крахмалистыми продуктами, так как крахмал связывает белки и затрудняет переваривание мяса. По этой причине не стоит сочетать шашлык с хлебом, картофелем или блюдами из кукурузы. Лучше выбрать в качестве гарнира свежие или запеченные на гриле овощи».
Для лучшего усвоения мяса отлично подходят зеленые овощи и свежая зелень – кинза, укроп, петрушка, черемша, листовые салаты. Также хорошо сочетаются с шашлыком огурцы, помидоры, стручковая фасоль, спаржа, болгарский перец и лук, отметила эксперт.
Больше срочных и эксклюзивных новостей — в телеграм-канале АиФ