Все наверное помнят вкус сметаны, которая продавалась в магазинах лет 25-30 назад. Вот это была сметана... а сейчас что продают... И не говорите... я полностью с Вами согласна. Хорошую магазинную сметану, да ещё вкусную, купить в наше время практически невозможно. Зато... полки ломятся от разнообразия этого продукта от разных производителей. Неужели нельзя сделать качественный продукт, пусть даже и дороже будет, но чтобы вкусным был? Что это за сметана такая, которая хранится месяцами? Это ещё ерунда, ведь её невозможно употреблять в пищу, натуральная "кислятина" какая-то. Я уже не говорю о том, что от такой сметаны, добавленной в любое блюдо, например в борщ или салат, только вкус ухудшается. Я выросла в деревне, и вкус сметаны знаю прекрасно, родители всю жизнь держали свою корову.
Не зря говорят... голь на выдумку хитра... Однажды я попробовала приготовить сметану из сливок, хоть и покупные, но сметана получилась очень вкусная. С тех пор в магазине сметану не покупаю, делаю сама. Вот сейчас как раз и собираюсь поделиться с Вами, может кому-нибудь пригодится этот рецепт или совет... неважно, главное вкусно получается.
Для приготовления домашней сметаны нужны сливки. Сливки бывают разной жирности, от 10% до 33% и более до 58% если сливки домашние, произведенные из молока путем сепарирования. Нужно определиться какой жирности сметана вам нужна, я чаще всего покупаю для сметаны сливки 20%, получается вкусная густая сметана. Методом проб и ошибок выбрала для себя продукт от местного производителя, наиболее качественный и натуральный, советую и Вам так поступить. Пробовала сделать сметану из молока, мне лично не понравилось...
Делаю сразу побольше, потому что получается вкусно и быстро съедается. Беру чистую стеклянную банку, переливаю в нее сливки
Добавляю бифидобактерии 1ст.л
Оставляю при комнатной температуре до загустения, обычно на ночь, к утру уже сметана готова. Сразу ставлю в холодильник, после охлаждения получается густая и вкусная сметана.
А Вы знали о таком способе приготовления сметаны или предпочитаете магазинную? Делитесь своими советами и рекомендациями в комментариях
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как сделать фарш без мясорубки? Положите куски мяса в морозилку, хорошо подморозьте, затем достаньте замороженное филе и натрите на крупной или средней терке. Фарш готов. Этот способ подходит для небольшого количества мяса
✔️ Многие хозяйки не знают что терку необходимо периодически затачивать. Есть эффективный способ заточить терку, скатать шарики из фольги и пройтись многократно по отверстиям терки. После процедуры смыть водой и протереть сухой салфеткой.
✔️ Как вернуть свежесть слипшимся макаронам? Залить кипятком, оставить на несколько минут, затем откинуть на дуршлаг. Макароны идеальные как будто их только что сварили
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Также смотрите 👇
Секреты и хитрости✍ Как правильно ввести Сливки или Сметану в блюдо, так, чтобы они не свернулись...
Чтобы успешно ввести сливки в блюдо без опасения их свертывания, следуйте этим советам:
1. Нагревание перед добавлением: Перед добавлением сливок убедитесь, что блюдо достаточно нагрето. Не кипятите сливки на высоком огне, просто разогрейте блюдо до небольшой температуры.
2. Постепенное добавление и помешивание: Добавляйте сливки постепенно, медленно и непрерывно помешивая содержимое горячего блюда. Это поможет равномерно распределить сливки и предотвратить их свертывание.
3. Кислые ингредиенты: Если вы добавляете кислые ингредиенты (например, лимонный сок или помидоры), предварительно разбавите их небольшим количеством бульона или горячего содержимого блюда, а затем добавьте сливки. Это снизит риск свертывания.
4. Загустите: Чтобы помочь сливкам сохранить стабильность, можно предварительно загустить их небольшим количеством крахмала или муки перед добавлением в блюдо.
5. Не доводите до кипения: Избегайте кипячения блюда с добавленными сливками. Дайте им прогреться, но не кипятите, чтобы избежать свертывания.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете успешно ввести сливки в блюдо, сохраняя их текстуру и вкусовые качества.
✍ Как ввести сметану в блюдо, чтобы она не свернулась?
Чтобы избежать свертывания сметаны в блюде, следуйте нескольким простым рекомендациям:
1. Добавляйте сметану в конце:
- Если вы готовите блюдо на основе сметаны, добавляйте её в конце приготовления, когда огонь уже выключен или уменьшен до минимума.
- Не доводите блюдо до кипения после добавления сметаны, так как высокая температура может вызвать её свертывание.
2. Разбавьте сметану:
- Чтобы предотвратить свертывание, можно разбавить сметану небольшим количеством муки или крахмала перед добавлением в блюдо.
- Также можно предварительно смешать сметану с небольшим количеством горячего бульона или другой жидкости из вашего блюда перед внесением в основную массу.
3. Используйте высокую жирность:
- Чем выше жирность сметаны, тем меньше вероятность её свертывания при нагревании.
- Поэтому выбирайте сметану с высоким содержанием жира (жирностью от 20% и выше) для приготовления блюд.
✍ Вот несколько ошибок, которые следует избегать, чтобы предотвратить этот недуг:
Свертывание сметаны в блюде обычно происходит из-за неправильных температурных условий или контакта с кислотными ингредиентами.
1. Высокая температура:
- Не доводите блюдо до кипения после добавления сметаны. Высокая температура приводит к свертыванию сметаны из-за её содержания белка.
- Добавляйте сметану в конце приготовления и подогревайте на низком огне, только чтобы прогреть, но не доводить до кипения.
2. Кислотные ингредиенты:
- Избегайте добавления кислотных ингредиентов, таких как лимонный сок или уксус, вместе с сметаной. Они могут вызвать свертывание.
- Предварительно обдумайте состав блюда, чтобы исключить взаимодействие сметаны и кислотных компонентов.
3. Быстрое охлаждение:
- Сметану лучше добавлять в нагретое блюдо постепенно, чтобы избежать резкого изменения температуры и свертывания.
- Помешивайте сметану непрерывно после добавления, чтобы обеспечить равномерное смешивание и предотвратить свертывание.
4. Выбор продукта:
- Приобретайте сметану хорошего качества с высоким содержанием жира для уменьшения риска свертывания.
- Также обратите внимание, чтобы сметана была свежей и не имела просрочки срока годности.
Исправляйте эти ошибки, следуйте правильным техникам приготовления и контролируйте температуру во время приготовления, чтобы сохранить сметану в вашем блюде с гладкой, кремовой структурой без свертывания.
Главный секрет — это постепенное добавление сливок или сметаны в тёплое блюдо, постоянное помешивание и контроль температуры. Если вы сомневаетесь, лучше немного остудить блюдо перед добавлением. Опыт приходит с практикой, так что не бойтесь экспериментировать!
Готовьте с удовольствием!
А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
Бифидобактерии покупаю в гипермаркете Лента. Вместо бактерий можно добавить йогурт классический без добавок и ароматизаторов, или на худой конец магазинную сметану.