Индонезийский обед
Темпе-карри с кокосовым молоком и зелёной фасолью
Это креативная адаптация традиционного индонезийского блюда, в которой используется темпе — ферментированный соевый продукт, очень популярный на Яве. Мы приготовим густое ароматное карри с кокосовым молоком, свежими овощами и характерными пряностями архипелага. Идеальный вегетарианский обед с насыщенным вкусом.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 45 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для основы:
• 🌱 Темпе (нарезанный кубиками по 1,5 см) — 300 г
• 🫛 Стручковая зелёная фасоль — 200 г
• 🧅 Лук репчатый — 1 штука
• 🧄 Чеснок — 3 зубчика
• 🌶 Имбирь свежий — 2 см
• 🌶 Паста карри (зелёная или жёлтая, без содержания креветок) — 2 столовые ложки
• 🥥 Кокосовое молоко — 400 мл
• 🫒 Растительное масло — 2 столовые ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌿 Лист лайма кафр (по желанию) — 2 штуки
• 🍋 Сок лайма — 1 столовая ложка
Для подачи:
• 🍚 Отварной жасминовый или басмати рис — 200 г на порцию
• 🌿 Листья кинзы или базилика — для украшения
• 🌶 Острый перец чили — по желанию
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Нарежьте темпе кубиками 1,5×1,5 см.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
4. Фасоль очистите от хвостиков и нарежьте на кусочки длиной 4–5 см.
5. Приготовьте кокосовое молоко и пасту карри.
Шаг 2: Обжарка темпе
1. В глубокой сковороде или воке разогрейте 1 столовую ложку масла.
2. Обжарьте темпе до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5–6 минут).
3. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Шаг 3: Приготовление основы карри
1. Добавьте в сковороду ещё 1 столовую ложку масла.
2. Обжарьте лук до прозрачности (около 4 минут).
3. Добавьте чеснок, имбирь и пасту карри.
4. Перемешивайте и обжаривайте 2–3 минуты, чтобы раскрылись ароматы.
Шаг 4: Тушение
1. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до слабого кипения.
2. Добавьте фасоль, лист лайма и обжаренный темпе.
3. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
4. Тушите 15–20 минут, пока фасоль не станет мягкой, а соус — густым и ароматным.
Шаг 5: Финальные штрихи
1. Удалите листья лайма, если использовали.
2. Добавьте соль и сок лайма, перемешайте.
3. Попробуйте соус и отрегулируйте вкус по желанию.
Шаг 6: Подача
1. На тарелку выложите горячий рис.
2. Сверху — щедрую порцию карри с темпе и фасолью.
3. Украсьте свежей кинзой и ломтиками чили для остроты.
4. Подавайте сразу же.
Советы:
• Вместо зелёной фасоли можно использовать брокколи, шпинат или баклажан.
• Пасту карри можно заменить смесью куркумы, кориандра и зиры, если она недоступна.
• Если хотите усилить вкус, добавьте 1 чайную ложку соевого соуса в соус.
Приятного аппетита! 🥥🌱🍚
🔤 Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_обед
#индонезийская_кухня
#креативное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #chat_gpt_4_o #reve #кулинарные_рецепты
