Ингредиенты:
Бисквит:
- Сметана — 200 г.
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 180 г.
- Мука — 230 г.
- Какао-порошок — 20 г.
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 8 г.
Заварной сметанный крем:
- Сметана — 350 г.
- Мука — 40 г.
- Сахар — 120 г.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Глазурь шоколадная:
- сливки 33%— 50 г.
- Шоколадная глазурь — 100 г.
Приготовление бисквита:
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы. Это займет около 5-7 минут.
Добавьте сметану и продолжайте взбивать до однородности.
Муку смешайте с какао, разрыхлителем, солью и смешайте с остальными компонентами.
Вылейте полученное тесто в заранее подготовленную форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке около 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
После выпекания дайте бисквиту остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и оставьте остывать на решетке.
Разрежьте остывший бисквит на два или три коржа, в зависимости от желаемой высоты торта.
На первый корж равномерно распределите часть заварного сметанного крема. Накройте вторым коржом и повторите процесс, пока не использованы все коржи и крем.
Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом.
Полейте торт шоколадной глазурью, равномерно распределяя ее по поверхности и бокам.
Приготовление заварного сметанного крема:
В небольшой кастрюле смешайте муку, сахар и ванильный сахар. Постепенно добавляйте сметану тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Как только крем начнет закипать и загустеет, снимите его.
Приготовление шоколадной глазури:
В небольшой кастрюле на медленном огне растопите шоколадную глазурь, добавив к ней сливки 33%. Постоянно помешивайте, пока глазурь не станет однородной и гладкой.
Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо пропитался и застыл.
Ваш шоколадно-сметанный торт готов.