Майские праздники — идеальное время вырваться из города, устроить шашлыки на даче и насладиться долгожданным теплом. Чтобы ваши угощения запомнились гостям, предлагаю сразу четыре рецепта: от проверенной классики до неочевидных комбинаций, которые стоит взять на вооружение.
И обязательно напишите в комментариях ваши проверенные рецепты!
1. Классический свиной шашлык на уксусе
Ингредиенты (на 1 кг свинины):
— Свинина (шейка) — 1 кг
— Лук репчатый — 3–4 шт.
— Уксус 9 % — 2 ст. л.
— Вода — 100 мл
— Соль, чёрный перец — по вкусу
— Лавровый лист — 2–3 шт.
Маринад и приготовление:
Нарежьте мясо кубиками 3×3 см.
Лук нарежьте кольцами, слегка разомните рукой, чтобы пустил сок.
Влейте уксус, воду, добавьте соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и оставьте на 3–4 часа в холодильнике.
Обжаривайте на мангале над средними углями, периодически поливая выделяющимся соком, до лёгкой корочки и мягкости.
2. Шашлык на коле с горчицей
Ингредиенты (на 1 кг куриных бёдер):
— Куриные бёдра без кожи — 1 кг
— Лук — 2 шт.
— Кола — 250 мл
— Горчица (готовая) — 2 ст. л.
— Соль, паприка, чёрный перец — по вкусу
Маринад и приготовление:
Куриное мясо промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
Лук нашинкуйте полукольцами, смешайте с кока-колой, горчицей и специями.
Замаринуйте курицу минимум на 2 часа. Карбонизированная Кока-кола делает мясо нежным, а горчица придаёт лёгкую остринку.
Жарьте 10–12 минут, пока края не подрумянятся, постоянно проверяя сочность.
3. Лосось в мисо-медовом соусе
Ингредиенты (на 800 г филе лосося):
— Филе лосося — 800 г
— Мисо-паста (белая) — 2 ст. л.
— Мёд — 1 ст. л.
— Соевый соус — 1 ст. л.
— Растительное масло — 1 ст. л.
— Сок лимона — 1 ч. л.
Маринад и приготовление:
Смешайте мисо-пасту, мёд, соевый соус, масло и сок лимона.
Полейте филе лосося и оставьте на 30–40 минут.
Наденьте на шампуры кусочки кожица-наружу, чтобы сохранить сочность, и обжаривайте на углях по 3–4 минуты с каждой стороны.
Подавайте с ломтиками лайма или зеленью — вкус получится ярким и незабываемым.
4. Вегетарианский шашлык из баклажанов и халлуми
Ингредиенты (на 4 порции):
— Баклажан — 1 шт.
— Сыр халлуми — 200 г
— Оливковое масло — 2 ст. л.
— Лимонный сок — 1 ст. л.
— Сушёный орегано, базилик — по щепотке
— Соль, чёрный перец — по вкусу
Маринад и приготовление:
Баклажан нарежьте кружками толщиной 1 см, слегка подсолите и оставьте на 15 минут, чтобы стекла горечь. Промойте и обсушите.
Смешайте масло, сок, орегано, базилик и специи.
Замаринуйте баклажаны и нарезанный кубиками халлуми на 20 минут.
Наденьте на шпажки, чередуя баклажан и сыр. Обжаривайте до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.
Советы для идеального шашлыка:
Всегда готовьте на средних углях: сильный жар «съест» сочность, а слабый — не даст корочки.
Перед выкладыванием на мангал промакните лишнюю влагу у кусков мяса или овощей: так маринад не будет стекать, а корочка образуется лучше.
Не накрывайте горячий шашлык фольгой до полного остывания — иначе шов будет париться, а не равномерно остывать.
Попробуйте каждый из этих рецептов на майских праздниках, и даже бывалые любители шашлыков найдут что-то новенькое. Приятного аппетита и тёплых выходных!