Вот топ-7 самых популярных маринадов для шашлыка, проверенных временем и любимых многими. Эти рецепты подходят для свинины, курицы, баранины и говядины, а их ингредиенты легко найти в любом магазине.
---
1. Классический луковый маринад
Идеален для: свинины, баранины.
Ингредиенты:
- 500 г лука (на 2 кг мяса);
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Лук измельчить в пюре (блендером или натереть), смешать с мясом, посолить и поперчить. Мариновать от 2 часов до суток.
Почему популярен
- Лук смягчает мясо и придает сочность.
- Не перебивает естественный вкус мяса.
---
2. Кефирный маринад
Идеален для: курицы, свинины.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира;
- 1–2 луковицы;
- специи (хмели-сунели, паприка).
Приготовление:
Мясо смешать с луком и специями, залить кефиром. Мариновать 4–12 часов.
Плюсы:
- Кефир делает мясо нежным и слегка кисловатым.
- Подходит для жесткого мяса.
---
3. Маринад на минеральной воде
Идеален для: свинины, говядины.
Ингредиенты
- 1 л газированной минералки;
- лук, чеснок, специи.
Приготовление:
Залить мясо минералкой со специями и луком. Мариновать 3–6 часов.
Почему выбирают:
- Минералка разрыхляет волокна, делая шашлык сочным.
- Быстрый вариант (достаточно 2 часов).
---
4. Томатный маринад
Идеален для: свинины, баранины.
Ингредиенты:
- 1,5 л томатного сока или паста + вода;
- лук, чеснок, паприка.
Приготовление:
Залить мясо томатной смесью со специями. Мариновать 4–8 часов.
Особенности:
- Дает красивый красноватый оттенок.
- Томатная кислота смягчает мясо.
---
5. Маринад с соевым соусом
Идеален для: курицы, свинины.
Ингредиенты
- 200 мл соевого соуса;
- мед, чеснок, имбирь.
Приготовление:
Смешать ингредиенты, залить мясо. Мариновать 2–4 часа.
Плюсы:
- Дает пикантный солоновато-сладкий вкус.
- Быстро пропитывает мясо.
---
6. Маринад с уксусом (советская классика)
Идеален для: свинины, говядины.
Ингредиенты:
- 200 мл 6% уксуса;
- лук, вода, сахар, соль.
Приготовление:
Залить мясо смесью уксуса, воды и специй. Мариновать 4–12 часов.
Важно:
- Уксус лучше разбавлять и не передерживать мясо (иначе станет жестким).
---
7. Маринад с майонезом
Идеален для: свинины, курицы.
Ингредиенты:
- 200 г майонеза;
- горчица, лук, специи.
Приготовление:
Обмазать мясо майонезом со специями. Мариновать 3–6 часов.
Почему любят:
- Майонез создает аппетитную корочку.
- Делает шашлык очень сочным.
---
Советы по маринованию
1. Время:
- Курица — 0,5–2 часа;
- Свинина — 4–12 часов;
- Говядина/баранина — 6–24 часа.
2. Посуда: стекло или керамика (не алюминий!).
3. Хранение: мариновать в холодильнике, если дольше 2 часов.
Экспериментируйте! Например, добавьте в маринад киви (размягчает за 1–2 часа) или гранатовый сок для кисло-сладкого вкуса .