Вот подробный рецепт приготовления капусты на углях на мангале:
Ингредиенты:
- Капуста (лучше всего молодая, но подойдет любая) — 1 головка
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Лимон — 1/2 (по желанию)
- - Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
- - Специи по вкусу: паприка, карри, тимьян, розмарин (по желанию)
- - Зелень для подачи: укроп, петрушка, кинза (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка капусты:
- Промойте капусту и отрежьте кочерыжку (стебель) таким образом, чтобы она оставалась целой, а листья не распадались. Это важно, чтобы капуста не развалилась во время жарки.
- Нарежьте капусту на 4 части, если головка большая. Если капуста маленькая, можно оставить целиком.
2. Маринование:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец и специи по вкусу. Добавьте сок лимона, если хотите сделать капусту более пикантной, и мелко нарезанный чеснок для аромата.
- Хорошо обмажьте каждую часть капусты полученной смесью, чтобы она пропиталась маринадом.
3. Приготовление углей:
- Разогрейте мангал до средней температуры. Угли должны быть красными, но не слишком жаркими. Чтобы проверить, достаточно ли горячие угли, поднесите руку на расстояние 10 см от них — она должна ощущать тепло, но не обжигаться.
4. Жарка капусты:
- Разместите капусту на решетке или решетке для мангала (или просто на углях, если они не сильно жаркие) так, чтобы она не касалась прямого огня.
- Закройте крышку мангала, чтобы капуста готовилась равномерно. Периодически переворачивайте капусту, чтобы она не подгорела, и чтобы все части равномерно обжарились.
- Жарьте капусту 20-30 минут, в зависимости от размера частей, пока она не станет мягкой и слегка подрумянится.
5. Подача:
- Готовую капусту можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью для свежести.
- Подавайте как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.
Советы:
- Если хотите, чтобы капуста была более мягкой, можно перед жаркой завернуть её в фольгу, чтобы она пропарилась.
- - Для более насыщенного вкуса можно посыпать капусту тертым сыром за несколько минут до окончания жарки, и оставить на решетке, пока сыр не расплавится.
Наслаждайтесь ароматной капустой с мангала!
