Если собираетесь на пикник и хотите, чтобы шашлык получился наверняка вкусным, сочным и ароматным, то рекомендуем попробовать наш маринад, который нас ни разу не подводил, будь то бараньи рёбрышки, свиная шея или говядина. Главное – выбрать хорошие апельсины и не жалеть терпения на маринование.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Тщательно моем апельсины под проточной водой, чтобы удалить грязь, а затем аккуратно обсушиваем бумажными полотенцами. Важно: чистая кожура нужна для получения идеальной цедры. С помощью мелкой тёрки снимаем цедру – только верхний яркий слой, без белого. Цедра придаст маринаду насыщенный цитрусовый аромат, который чудесно раскроется при жарке мяса.
Теперь выжимаем из апельсинов сок. Нам нужно около 150–180 мл свежего сока. Если апельсины очень сладкие, добавляем сок половинки лимона – он сбалансирует вкус, сделает маринад свежее.
В апельсиновый сок добавляем 50 мл хорошего оливкового масла, 2 щепотки соли, 1 щепотку молотого сухого имбиря и 1 щепотку французских трав. Травы можно подбирать по настроению – главное, чтобы они гармонировали с цитрусовой основой.
Перемешиваем всё до однородности. Удобнее всего сразу собрать маринад в банке: закручиваем крышку и хорошо встряхиваем. Так масло, специи, сок и цедра идеально соединяются, маринад становится насыщенным и однородным.
Готовим мясо: нарезаем порционными кусочками, укладываем в глубокую миску или контейнер. Заливаем маринадом, аккуратно перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек обволокся ароматной смесью.
Больше фото смотрите тут:
Обязательно затягиваем посуду плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Лучше оставить на ночь. Важно иногда встряхивать или перемешивать мясо – маринад распределится равномерно, и каждый кусочек будет пропитан до самого сердца.
Через несколько часов мясо готово к жарке. Аромат при жарке будет стоять такой, что соседи, скорее всего, начнут выглядывать через забор.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Апельсины - 2 шт. (примерно 400 г)
- Масло оливковое - 50 мл
- Соль - 2 щепотки
- Имбирь молотый сушеный - 1 щепотка
- Французские травы - 1 щепотка
Вот и всё – ничего сложного, зато какой результат! Мясо получается нежным, сочным, ароматным – настоящая гордость любой хозяйки.
Попробуйте обязательно и напишите в комментариях, какой вариант мяса вам понравился больше всего. А если рецепт вас выручил – делитесь с подругами, пусть и у них шашлыки будут на загляденье!