Торт Фрезье — это классический французский десерт, который обычно готовится с клубникой и кремом на основе масляного крема или заварного крема. Вот рецепт, который поможет Вам приготовить этот вкусный торт:
Ингредиенты
Для бисквита:
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
30 г растопленного сливочного масла
Щепотка соли
Для крема:
250 мл молока
3 желтка
70 г сахара
20 г кукурузного крахмала
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для пропитки:
100 мл воды
50 г сахара
50 мл ликера (например, клубничного или апельсинового)
Для украшения:
300 г свежей клубники
Миндальные лепестки (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму диаметром 20 см, застелив её пергаментной бумагой.
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы (около 5-7 минут).
Аккуратно добавьте муку и щепотку соли, затем влейте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте около 20-25 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
Остудите бисквит и разрежьте его на два коржа.
Шаг 2: Приготовление крема
В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения.
В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до светлой массы, добавьте кукурузный крахмал.
Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Верните смесь в кастрюлю и на среднем огне, постоянно помешивая, доведите до загустения.
Снимите с огня, остудите, добавьте взбитое миксером сливочное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородности.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Шаг 3: Пропитка
В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. После остывания добавьте ликер.
Шаг 4: Сборка торта
Установите один корж в форму с бортиками и пропитайте его половиной сиропа.
Выложите на корж половину крема и аккуратно распределите.
Уложите половину клубники, нарезанной пополам, по краям формы, а затем добавьте оставшийся крем.
Накройте вторым коржом, пропитайте его оставшимся сиропом и аккуратно намажьте оставшимся кремом.
Украсить торт оставшейся клубникой и, если хотите, миндальными лепестками.
Шаг 5: Охлаждение
Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Подача
Перед подачей аккуратно снимите бортики формы и нарежьте торт на порции. Приятного аппетита!
Если у Вас есть вопросы или нужны уточнения по рецепту, дайте знать!
#тортфрезье #торт #домашняявыпечка #еда #куринария