Исторически любимым напитком в Марокко был чай, особенно местная разновидность мятного чая, а не кофе. Это связано с спорным статусом кофе в предыдущие столетия: в XVII веке марокканские исламские учёные спорили о том, следует ли разрешать употребление этого напитка из-за его стимулирующего действия, и некоторые лидеры даже открыто запретили его.
В Марокко кофе появился относительно поздно, в XVII веке, благодаря торговым связям со странами Ближнего Востока и Европы. Изначально, его употребление было ограничено дворами султанов и знатных вельмож, став символом роскоши и экзотики. Постепенно, кофе начал распространяться среди купцов и образованных слоев населения крупных городов: Фес, Марракеш и Мекнес.
Процесс приготовления кофе в Марокко претерпел изменения, адаптируясь к местным традициям и вкусам. К традиционному кофе стали добавлять специи, такие как корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех, создавая уникальный аромат и вкус, характерный для марокканского кофе. Часто кофе подавали с финиками или другими сладостями, что стало неотъемлемой частью марокканского гостеприимства.
В XX веке влияние Франции в период колонизации также оставило свой отпечаток на кофейной культуре Марокко. Французы привнесли новые методы обжарки и приготовления кофе, а также способствовали распространению кофеен европейского типа. Это привело к появлению смешения традиционных марокканских и европейских кофейных традиций, создавая уникальный культурный феномен.
В разных регионах Марокко существуют свои особенности приготовления и употребления кофе. Например, в южных областях популярен кофе с добавлением черного перца, что придает напитку особую остроту и согревающий эффект. В прибрежных городах часто можно встретить кофе с ароматом апельсиновых цветов, что отражает влияние средиземноморской культуры.
Современные марокканские кофейни предлагают широкий выбор кофейных напитков, от классического эспрессо до традиционного кофе со специями. Многие заведения также предлагают различные сорта кофе, выращенного в разных странах мира. Однако, несмотря на разнообразие, марокканский кофе со специями остается самым популярным и любимым напитком среди местных жителей.
Традиционно, кофе в Марокко варят в небольшом металлическом кофейнике, известном как "далла". Вода, кофе и специи томятся на медленном огне, позволяя ароматам полностью раскрыться. Готовый напиток подается в маленьких стеклянных стаканчиках, часто украшенных золотым или серебряным орнаментом. Пить кофе принято медленно, наслаждаясь каждым глотком и беседуя с друзьями или семьей.
в Марокко подают два основных вида кофейных напитков. Во-первых, это café noir (чёрный кофе) — небольшая чашка эспрессо с марокканскими специями. Его обычно пьют маленькими глотками, наслаждаясь моментом расслабления и общения.
Ещё один популярный марокканский кофейный напиток — «нус-нус», который иногда называют «нос-нос». Однако в меню вы найдёте его под другим названием. «Нус» в переводе с арабского означает «половина», поэтому этот термин относится к кофейному напитку, состоящему наполовину из эспрессо и наполовину из молока. Он немного похож на латте или флэт уайт, хотя его приготовление может немного отличаться.
Иногда, когда вы заказываете кофе «ну-ну», вам подают чашку эспрессо и молоко отдельно. Это позволяет вам самостоятельно регулировать соотношение. Однако некоторые используют стандартное соотношение: половина эспрессо и половина молока.
Кахва ма’атра — это марокканский кофе с пряностями. Чаще всего его готовят дома, но в некоторых кафе — особенно в крупных городах, которые часто посещают путешественники, — может быть доступна версия, которая понравится иностранцам, заинтересованным в изучении вкусов.
Марокканских кофейных брендов не так много. Вместо этого марокканцы в основном предпочитают европейские бренды, такие как Lavazza или Cafés Carrion.
Однако есть несколько марокканских брендов кофе. Один из них — Bacha Coffee, основанный в Марракеше. Bloom Coffee — специализированная обжарочная компания в Марокко, которая также пользуется большой популярностью. В этих магазинах вы найдёте кофе разной степени обжарки, а также с пряностями и без.
Кофе в Марокко – это не просто напиток, это часть национальной идентичности и культурного наследия. Он символизирует гостеприимство, радушие и уважение к традициям. Приглашение на чашку кофе – это знак дружбы и доверия, способ установить контакт и наладить отношения. Марокканский кофе продолжает играть важную роль в социальной жизни страны, объединяя людей разных поколений и социальных слоев.
Попробуйте отличный зерновой кофе в автоматах вендингового оператора «Uvenco». Нам есть чем Вас удивить!)