Лучше - это значит для официанта, понятно.
Гораздо лучше - это значит финансово выгоднее, сами понимаете. Чаевых больше.
Точнее, вероятность чаевых выше. Да, когда был ещё малоопытен, тоже думал, что обязательно надо брать большие компании, там же чек выше. Когда за столом много людей - всегда заказывают больше, чем будет в итоге съедено:
- Вот смотрите, у них закуска есть "на компанию": прошутто с сезонной апрельской грушей. Кто-то будет?
- Я не буду.
- Я свинину не ем.
- Я за рулём, увы, а такие вещи надо под вино.
- Я так скажу: мы уже заказали на всех мясную тарелку, а там есть прошутто, а также фруктовое ассорти, а там есть груша. Не вижу никакого смысла брать отдельно прошутто с грушей, если на столе уже есть и то, и другое.
- Шәп! Молоточек! Несите прошутто с грушей. Кто-нибудь съест.
Ночная Соня тем временем прикорнула за столом и тихо посапывала. Котелок толкнул ее в бок, и Соня, не открывая глаз, затараторила:
- На М все, что ем: масло, мясо, молоко, морковка, мандарины, апельсины...
- Апельсины на А, - поправила Алиса.
- Их я тоже ем! — сказала Соня.
Проблема больших компаний также и в том, что в них наблюдается природное явление под названием "диффузия ответственности": всяк думает, что чаевые оставит кто-то другой.
Конечно, точно так же думают люди и в малой компании, но если 3-5 человек сидят за одним столом - отсутствие чаевых становится очевидным для всех участников всех участников марлезонского балета. Если же за столом десять-пятнадцать человек - э.
- У меня друзья отмечали свадьбу, так им кто-то из невыносимо любимых родственников дарил пустые конверты, без денег. 50-60 гостей - поди разбери. А рискнули бы провернуть такой трюк в узком кругу?
Опять же - само собой: если люди принципиально не намерены оставлять чаевые - так они и не оставят; ни в большой компании, ни в малой. Сколько раз бывало такое, что тратишь 3-4 часа на большую компанию, чек растёт вместе с ожиданиями официанта... и - разочарование. С малой компанией таких ожиданий нет.
Частный случай: чек закрывает кто-то один, типа главный, который всех пригласил, а потом он же и бросает собутыльникам так это барски, дескать, я тут весь счёт закрыл, а вы давайте оставьте-ка чаевые мальчику на мороженое. И вышеупомянутые собутыльники начинают интенсивно переживать одно и то же чувство: а чо я-то, вон же нас сколько, они и оставят, а я так, побатониться пришёл.
В то же время если взять несколько компания из 3-5 человек - это лучше со всех сторон (их можно назвать точками зрения) (можно аспектами) (можно никак не называть):
- получается уделить должно внимание всем гостям;
- ничто не мешает принести заказанную еду и напитки одновременно, в то время как у большой компании, это доказано эмпирическим путём, обязательно наступит момент, когда кто-то уже доел условный салат, а кому-то его ещё и не подали;
- с небольшой компанией можно поработать поплотнее: посоветовать, рассказать, в меру сил пошутить; у большой компании только успевай всё записывать.
Всё это не может не сказываться на впечатлении, а из впечатлений-то и формируется воображаемый фонд чаевых.
Ещё одно правило, написанное горючими официантскими слезами, а они у нас размером с куриное яйцо, когда за смену подачек не насобирал нормально: большие компании крайне редко, почти никогда, не оставляют большие чаевые. В то же время почти каждую смену сидит хотя бы один стол из трёх-пяти гостей, которые оставляют 1000₽.
- Конечно, эту же тысячу можно получить и с большого стола, но там потратишь втрое больше сил.
Итожа: чем больше опыта, тем меньше желание брать большие компании.
В последнее время вообще... эта... брезгую, брезгую.
P.S. Полина, если ты это читаешь - вот донатами я никогда не брезговал, компрене ву, мон ами?
