А можно не темперировать шоколад? Что тогда будет

А можно не темперировать шоколад? Что тогда будет?

Давайте разбираться 👇🏻

Необходимость темперирования шоколада объясняется следующими причинами:

1️⃣ Хруст и структура: Темперированный шоколад имеет Сил равномерную и стабильную кристаллическую структуру, что обеспечивает хруст и приятную текстуру при укусе.

2️⃣ Внешний вид: Темперированный шоколад имеет гладкую и блестящую поверхность без пятен или следов «жирового поседения». Это делает изделия из шоколада привлекательными и аппетитными.

3️⃣ Устойчивость к температуре: Темперированный шоколад лучше сохраняет свою форму при высоких температурах и не тает на руках так быстро, как не темперированный.

4️⃣ Формовка: Изделия из темперированного шоколада легко вынимаются из форм, мало весят и замечательно выглядят.

👉🏻👉🏻👉🏻 Если использовать не темперированный шоколад:

Внешний вид: Изделия могут иметь матовую или покрытую пятнами поверхность, на них будут признаки «жирового поседения» (белые кристаллы жира на поверхности).

🍫 Текстура: Не темперированный шоколад будет более мягким, с трудно различимым хрустом при укусе (или совсем без него), он будет легко таять при прикосновении.

🍬Формовка: При использовании не темперированного или плохо темперированного шоколада, изделия из него практически невозможно вынуть из форм. А если их поместить в холодильник шоколад сначала застывает, а затем при возвращении в комнатную температуру просто начинает белеть и таять.

🗓 Срок годности: Изделия из не темперированного шоколада могут быстрее портиться или терять свою форму и вкусовые качества.

Поэтому, если вы хотите создавать красивый, презентабельный шоколадный декор, темперирование обязательно.

Не всем этот процесс понятен, не каждому удается темперировать шоколад с первого раза, особенно по случайным видео и статьям из интернета.

Именно поэтому все наши студенты обязательно проходят перед каждым курсом по декору подготовительный, базовый, базовый курс по работе с шоколадом «Шоколадный старт», в котором содержится исчерпывающая информация по выбору, темперированию и окрашиванию шоколада.

#Важно_новичку

❤️ И сегодня мы открываем вам регистрацию на наш открытый урок по созданию шоколадной фигуры «Райские птички», которая всегда вызывает бурный восторг у клиентов 😍😍😍

🔴👉Чтобы зарегистрироваться на вебинар - переходите по ссылке 👉 https://foxclab.ru/penioza_tour

*Проверить свою запись на вебинар можно здесь👉@shokogame_bot

На уроке мы покажем:

🔹 практику: Создание композиции “Райские птички”

🔹 поговорим о том, как презентовать себя и свои изделия, чтобы у вас хотелось скупить все и по любому поводу

🔹 Обсудим, как включать фантазию и менять уже известные вам фигуры так, чтобы они играли новыми красками и несли новые смыслы, идеально подстраиваясь под клиента

🔹 И рассмотрим техники работы с шоколадом, которыми пользуются шоколатье с мировым именем….а еще наши студенты)