Шашлык из баранины
- 1 кг лопатки молодой баранины, режем кусками 3,5-4 см https://dzen.ru/media/muzhpovar/kak-vybirat-baraninu-brat-luchshe-na-rynke-luchshaia-baranina-iz-dagestana-6546959fd60cda47f196b2eb
- 2 ст красного сухого вина
- 3 луковицы, нарезаем тонкими кольцами
Лук для подачи
- 3 луковицы, нарезаем тонкими кольцами
- 2 ст л оливкового масла
- ½ лимона
- кинза, мелко нарезаем
- сумах
Давим руками лук, соединяем с мясом, солью и перцем. Добавляем оставшийся лук, все перемешиваем.
Соединяем все ингредиенты и оставляем маринад на ночь в холодильнике.
Лук для подачи. Соединяем все ингредиенты, кроме сумаха.
Нанизывать мясо на шампур – вдоль волокон - следует не слишком плотно, иначе оно прожарится не со всех сторон.
Нельзя жарить мясо на открытом огне. Шашлык должен томиться над тлеющими углями.
Если жара мало, помашите над шашлыком чем-нибудь плоским.
Из-за стекающего с мяса жира угли могут снова разгореться. Сдвиньте шампуры в сторону, перемешайте угли и продолжайте готовить.
Надрежьте самый толстый кусок мяса и надавите. Если выделяется бесцветный сок, значит шашлык готов. Если же сок красного оттенка, то продолжаем жарить.
На блюдо выкладываем маринованный лук, посыпаем сумахом и сверху выкладываем шашлык.
Приятного аппетита!
_______
Канал Мой муж повар https://dzen.ru/id/652d8b0c1632374263c27d92
