Предлагаю Вашему внимаю блюдо азиатской кухни – капусту по-корейски. Этот салат отличается приятным вкусом и пряным послевкусием, благодаря сбалансированному сочетанию острых, кислых и сладких ноток.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 2 кг.
Морковь – 500 грамм
Соль – 20 грамм
Чеснок – 50 грамм
Сахар – 50 грамм
Глютамат натрия – 30 грамм
Куркума молотая – 5 грамм
Паприка молотая – 10 грамм
Чили перец молотый – 5 грамм
Кориандр – 5 грамм
Уксус 9% - 100 мл.
Масло растительное – 100 мл.
Приготовление:
Подготавливаем все ингредиенты, очищаем и промываем. Капусту нарезаем на кубики примерно 3 на 3 см, добавляем 20 грамм соли и далее ее надо хорошо перемешать до появления сока. Оставляем минут на 30, периодически капусту можно перемешивать.
Морковь шинкуем ножом или натираем на терке по-корейски. Чеснок измельчаем очень мелко при помощи ножа.
Далее капусту соединяем с морковью, чесноком, добавляем все специи, сахар, уксус, растительное масло. Глютамат натрия разводим в 50 мл горячей воды (так он лучше разойдется) и добавляем его в капусту.
Тщательно все перемешайте руками (можно надеть перчатки, чтобы руки не окрасились от специй) затем придавите ее, поставьте небольшой груз сверху и оставьте в тепле на пару часов. Затем капусту убираем в холодное место на сутки. А подавать ее можно абсолютно ко всем видам мяса, рыбы. Она так же хорошо сочетается с картофелем, ее можно добавлять в бутерброды и закуски из лаваша. Ею можно просто перекусить между основными блюдами. Приятного аппетита! Хранится она в холодном месте, около недели.