Домашние рецепты куриного шашлыка

Шашлык из птицы — идеальный выбор для тех, кто придерживается диеты. Он легко усваивается, поэтому его можно есть даже при проблемах с пищеварением. Курица богата витамином B6, который помогает справляться со стрессом, а индейка ценна фосфором и способствует выработке мелатонина — гормона сна.

Калорийность блюда варьируется:

• грудка курицы — 100-120 ккал на 100 г;
• окорочка — 160 ккал;
• крылышки — 180 ккал. 

У индейки филейная часть содержит примерно 150 ккал, а бедро — 210.

На шпажках в духовке

Такие рецепты легко повторить дома. Каждый из этих блюд имеет свой особенный вкус и подходит для разных случаев.

Классический куриный шашлык со специями

Блюдо понравится любителям традиционного вкуса без лишних ингредиентов.

Основные ингредиенты

Куриное филе - 600 г

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Сметана - 150 мл

Соль, черный молотый перец по вкусу

Паприка - 1 ч. ложка

Растительное масло - 1 ст. ложка

Приготовление

1. Куриное филе поделите на кусочки среднего размера — примерно 3х3 см. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, а чеснок измельчите.
2. Смешайте в миске кусочки курицы, лук, чеснок, сметану, паприку, соль и перец. Добавьте растительное масло и оставьте мариноваться в холодильнике 1-2 часа.
3. Насадите кусочки мяса на шпажки.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите шпажки с мясом на решетку или застеленный пергаментом противень. Выпекайте около 25-30 минут, периодически переворачивая шашлык, чтобы он равномерно подрумянился.

Медово-соевый шашлык

Этот вариант понравится любителям сладковатых маринадов с азиатским акцентом.

Основные ингредиенты

Куриные бедра без костей - 500-600 г

Соевый соус - 4 ст. ложки

Мед - 2 ст. ложки

Чеснок - 2 зубчика

Имбирь - 1 ч. ложки тертого или 1/2 ч. ложки порошка

Черный или белый кунжут для посыпки — по желанию

Приготовление

1. Курицу нарежьте кусочками. Если используете филе бедра, делите его немного крупнее, чем грудку.
2. В глубокой миске смешайте соевый соус, мед, натертый чеснок и имбирь. Добавьте кусочки курицы в маринад и оставьте минимум на 1 час, лучше на 3-4.
3. Насадите кусочки курицы на шпажки. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке 20-25 минут. В середине готовки смажьте курицу остатками маринада для усиления вкуса.
4. Достаньте шашлык и посыпьте кунжутом перед подачей.

Шашлык на кефире с травами

Этот рецепт подчеркнет сочность курицы и придаст блюду легкий сливочный вкус.

Основные ингредиенты

Куриное филе - 500 г

Кефир - 200 мл

Лук - 2 шт.Свежие укроп и петрушка - небольшой пучок

Соль, черный перец по вкусу

Сушеный базилик или орегано 1 ч. ложка

Приготовление

1. Поделите куриное филе на небольшие кусочки. Лук нарежьте кольцами, зелень мелко порубите.
2. В миске смешайте курицу с кефиром, луком, зеленью, солью, перцем и базиликом. Оставьте на 2-3 часа мариноваться.
3. Насадите мясо на шпажки, чередуя со слегка отжатым луком.
4. Выложите шпажки на противень с пергаментом или поставьте на решетку. Запекайте шашлык при 200 °C 25 минут, перевернув один раз в процессе.

Шашлык с йогуртом и карри

Блюдо с приятным вкусом и аппетитным золотистым цветом.

Основные ингредиенты

Куриное филе или бедро без кости - 600 г

Натуральный йогурт без добавок - 150 мл

Карри - 1,5 ч. ложки

Соль по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Лимонный сок - 1-2 ст. ложки

Приготовление

1. Нарежьте курицу крупными кусками, подходящими для шашлыка.
2. В миске смешайте йогурт, карри, выжатый лимонный сок, соль и тертый чеснок. Добавьте курицу в маринад, перемешайте и оставьте на 1-2 часа.
3. Нанизывайте кусочки курицы на шпажки, следя, чтобы маринад хорошо распределился.
4. Запекайте при 190 °C примерно 25 минут. За пять минут до готовности включите гриль, если такой режим есть в духовке, чтобы образовалась румяная корочка.

На сковороде

Эти блюда прекрасно получатся даже без открытого огня и станут отличным вариантом для домашнего ужина.

Куриный шашлык в кефирно-чесночном маринаде

Нежное и сочное мясо с легкой кислинкой и ароматом чеснока. Кефир делает шашлык особенно мягким, а специи добавляют яркость вкусу.

Основные ингредиенты

Куриное филе или бедра без костей - 500 г

Кефир - 200 мл

Чеснок - 3 зубчика

Молотая паприка - 1 ч. ложка

Соль, перец по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Нарежьте куриное мясо небольшими кусочками, подходящими для шашлыка. 
2. В миске смешайте кефир, измельченный чеснок, паприку, соль и перец. Замаринуйте курицу в этой смеси и оставьте в холодильнике на 1-2 часа. 
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. 
4. Нанизывайте кусочки курицы на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде, или используйте щипцы, чтобы обжаривать куски мяса отдельно. 
5. Готовьте на среднем огне, периодически поворачивая шпажки, чтобы мясо равномерно подрумянивалось. Жарьте шашлык 10-15 минут до полной готовности.

Куриный шашлык в соевом соусе с медом

Идеальное сочетание сладости и пикантности. Мед придает мясу нежную карамелизированную корочку, а соевый соус делает его сочным и ароматным.

Основные ингредиенты

Куриное филе - 500 г

Соевый соус - 4 ст. ложки

Мед - 1-2 ст. ложки

Растительное масло - 1 ст. ложка

Сухой чеснок или чесночный порошок - 1 ч. ложка

Сок половины лимона

Молотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте куриную грудку на ровные кусочки среднего размера. 
2. Смешайте соевый соус, мед, растительное масло, чесночный порошок, лимонный сок и перец. Замаринуйте курицу в приготовленном маринаде на 30 минут. Можно дольше, если есть время. 
3. Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. 
4. Нанизывайте куски курицы на шпажки или сразу выкладывайте их на сковороду. Жарьте на среднем огне. Если маринад начнет карамелизоваться, убавьте огонь, чтобы мясо не подгорело. 
5. Готовьте 12-15 минут, переворачивая шпажки, чтобы курица равномерно прожарилась и покрылась красивой глазурью.

Приятного аппетита!