Я уже неоднократно писала, что в питании я достаточно привередлива и не люблю есть несколько дней одно и то же (при этом ем почти всё). Но порой бывает, что приготовить чуть-чуть не получается. У меня это в основном касается некоторых супов: щи, борщ, рассольник. И если многие супы я уже научилась делать в минимальных количествах, порой и на одну порцию, то вот с борщом у меня так не выходит. Даже если беру 2 картошки, одну свёклу и пол-литра бульона, в итоге всё равно кастрюля на 3 литра полная выходит. Я как-то разок ухитрилась и всё же вместила всё в полуторалитровую кастрюльку. Но... Получилось невкусно(((
Не спорю, есть умелицы, которые и полпорции офигенного борща сварят, так что пальчики оближешь и будешь умолять сварить ещё. Но я к таким не отношусь(( для меня это за рамками реальности, верх мастерства.
Потому выдумываем, как же сделать так, чтобы через неделю не заставлять себя есть утром, в обед и вечером щи, которые в начале недели казались пищей богов.
Один из распространённых советов - заморозить. Я пробовала, не понравилось( то ли я замораживаю не так, то ли морозилка. Но после разморозки мне не нравится структура у картошки. Да и морозилка у меня вечно забита другими продуктами.
И несколько лет назад я нашла его!!! Идеальный для меня лично способ сохранить супы и разнообразить своё питание.
Консервирует в баночки!
Итак, сварили суп. Вот только-только сварили, выключили плиту, закрыли крышкой и даём постоять, подружиться вкусам минуты 2-3. К этому времени нужно приготовить чистые сухие (!!!) банки с закручивающимися крышками. Маленькие, по размеру такие, чтобы открыл, разогрел и тут же съел, на потом не оставлять пару ложек.
А теперь просто разливаем горячий только что сваренный суп в банки, закручиваем плотно крышки и даём остыть. После остывания проверяем, все крышки должны втянуться в центре. Если не втянуто - такую банку съедаем сразу.
Хранить в холодильнике. 2-3 недели стоит без проблем (больше не пробовала, хотя пишут и полтора-два месяца можно).
Прекрасно переносят такое хранение борщ, щи, рассольник, гороховый. С вермишелью, естественно, всё превратиться в кашу, но его и сварить одну порцию не сложно.
Расскажу подробнее, как я использовала такой метод, когда мы жили вдвоём с дочерью.
Варю 3-х литровую кастрюлю борща, разливаю по баночкам 250 мл (как раз на один раз поесть на одного человека в нашей семье). Оставляю в кастрюле борщ на 3 дня (6 порций). 3 обеда у нас вкусный борщ.
Дальше я варю, скажем, гороховый суп. Едим 2 дня свежий, остальное в банках в холодильнике.
Дальше, например, грибной, на 2 дня, маленькую кастрюльку варю.
Вот уже неделя прошла, на восьмой день я открываю 2 баночки борща. Или мне борщ, дочери гороховый.
Или можно открыть банку, если нет времени сварить, а есть очень хочется)))
Естественно, такой способ подойдёт не всем. Если у вас 4 человека в семье, которые обедают дома, то эту кастрюлю щей вы съедите за 2 дня, да ещё и мало будет.
Но если готовите на 1-2 человек. Или семья большая, но в будни дома ест только один человек (например, ребёнок в школе не ест, а приходит домой в обед голодный). То это вполне рабочий вариант.
Кстати, маленькая полезность для открывания банок с закручивающимися крышками. Вот такая простейшая открывашка. Поддеваем крышку, щелчок, и дальше она легко и просто поворачивается. Справляется даже ребёнок, проверено).
Буду рада, если кому-то мой совет пригодиться!