Кето-пицца —
отличная альтернатива традиционной, позволяющая наслаждаться любимым блюдом без углеводов.
Основные виды кето-коржей
- Сырно-миндальное тесто: Смесь моцареллы, сливочного сыра, миндальной муки и яиц. Быстро готовится (20 минут), дает хрустящую корочку. Подходит для реплики пиццы в стиле Domino’s .
- Цветная капуста + кокосовая мука: Низкокалорийный вариант с добавлением льняной муки. Требует отжима влаги из цветной капусты .
- Цукини и миндальная мука: Легкий овощной корж с добавлением яйца и специй. Подходит для любителей овощных основ .
- Дрожжевое тесто: Более традиционный подход с длительным временем приготовления (до 2 часов). Используется редко из-за сложности .
Популярные рецепты и начинки
- Маргарита: Томатный соус, моцарелла, свежие томаты, базилик. Идеален для минималистов .
- Мясная: Пепперони, бекон, колбаса, ветчина. Дополняется соусом чили или томатной пастой .
- Овощная: Грибы, перец, оливки, шпинат. Часто сочетается с пармезаном .
- BBQ-курица: Низкоуглеводный соус BBQ, курица-гриль, красный лук .
- Грибная на сковороде: Основа из индейки, грибы, творожный сыр, домашний майонез .
Советы по приготовлению
- Предварительная выпечка коржа: Обязательна для сырно-миндального теста (12 минут при 200°C), чтобы избежать сырости .
- Используйте пергамент: Предотвращает прилипание и упрощает формирование коржа .
- Заменители муки: Кокосовая мука не всегда подходит вместо миндальной из-за разной текстуры .
- Приправы: Добавляйте орегано, чесночный порошок или паприку в тесто для аромата .
Хранение и заморозка
- В холодильнике: Готовая пицца хранится до 1 недели.
- Заморозка:
- Предварительно запеките корж, добавьте начинку и заморозьте.
- Готовьте прямо из морозилки 20–25 минут при 200°C .
- Срок хранения — до 6 месяцев.
Питательная ценность
- Сырно-миндальный корж: ~2 г углеводов на порцию, 195 ккал .
- Цветная капуста: ~8 г углеводов на всю пиццу, 402 ккал .
- Грибная пицца: 14 г углеводов на порцию, 509 ккал .
Пример быстрого рецепта (20 минут)
Ингредиенты:
- 2 чашки тертой моцареллы
- 1 ст. л. сливочного сыра
- 1 чашка миндальной муки
- 1 яйцо
- Специи (чесночный порошок, орегано).
Инструкция:
1. Растопите сыры в микроволновке, смешайте с мукой и яйцом.
2. Раскатайте тесто между листами пергамента.
3. Выпекайте корж 10 минут при 200°C.
4. Добавьте начинку и запекайте ещё 5–8 минут.
Кето-пицца — это не только вкусно, но и универсально. Экспериментируйте с начинками и коржами, чтобы найти свой идеальный вариант!