Бывает, открываешь холодильник и видишь лишь пару картофелин и кусочек бекона. На вид — скудный набор, а на деле — база для хрустящих котлеток, которые улетают быстрее, чем я успеваю поставить чайник. Картофель превращается в нежное пюре, бекон даёт дымный аромат, а крахмал скрепляет массу — всё элементарно, но результат словно из бистро.
Ингредиенты:
- Картофель — 400 г
- Бекон — 50 г
- Крахмал — 3–4 ст. л.
- Петрушка — небольшой пучок
- Соль, перец, куркума — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (по желанию)
Сказать СПАСИБО автору можно тут: ССЫЛКА НА ДОНАТ
Как я готовлю картофельные котлеты с беконом
Сначала отвариваю кубики картофеля до мягкости. Бекон обжариваю пару минут, чтобы вытопился ароматный жир — он станет идеальной «маслом» для дальнейшей жарки.
Смешиваю пюре с беконом, приправами и крахмалом. Крахмал важен: он связывает влагу и даёт котлеткам хрустящую корочку. Формировать удобно влажными руками или ложкой для мороженого — порции одинаковые, жарятся равномерно.
Обжариваю в том же беконном жире: корочка получается румяная, а внутри остаётся нежное картофельное суфле с вкраплениями бекона. Подаю прямо со сковороды, присыпав свежей петрушкой. Попробуйте и напишите, чем бы вы дополнили смесь — чесноком, сыром, зелёным луком?