В настоящее время у нас есть широкий доступ к специализированным препаратам, улучшающим иммунитет, устраняющим проблемы со сном, концентрацией внимания или поддерживающим лучшее функционирование организма. Однако, прежде чем мы обратимся к аптечным особенностям, стоит начать с домашних решений, которые уже много лет используют наши мамы и бабушки. Одним из них является свекольная закваска. Как его приготовить и ввести в рацион?
Процесс ферментации свекольной закваски снижает содержание сахара, избыток которого потребляется бактериями, участвующими в процессе.
За интенсивным цветом свекольной закваски скрывается бетаин, то есть вещество, которое является производным глицина. Используется для лечения сердечных заболеваний.
Закваска из свеклы содержит многочисленные антиоксиданты, удаляющие свободные радикалы из организма, замедляющие процессы старения и снижающие риск раковых заболеваний.
Зачем пить свекольную закваску?
Свекла - это вкусный и универсальный овощ, который хорошо работает не только в супах и салатах, но и в запеканках, бутербродах, соках и смузи. Клубень растения скрывает в себе ценные витамины (A, B, C, E, K), минералы, растительные соединения и полноценный белок.
Свекольный сок - это предложение здоровой и низкокалорийной закуски. Один стакан обеспечивает 100 ккал, 14 г. углеводов, 4 г. клетчатки и 3 г. белка. Подвергая препарат процессу маринования, обогащается молочнокислыми бактериями, которые поддерживают правильное функционирование пищеварительной системы, а также дольше сохраняют ценные свойства. Зачем ещё пить свекольную закваску? Диетологи и врачи обращают внимание прежде всего на:
снижение артериального давления,
улучшение показателей крови,
положительное влияние на кишечник,
поддержка работы мозга и нервной системы.
Как приготовить домашнюю свекольную закваску?
Рубиновый цвет и глубокий вкус, два отличительных признака хорошо приготовленного борща. Хотя суп может быть круглогодичным лакомством. Если мы уже знаем, что хотим использовать свекольную закваску для приготовления рождественского блюда, давайте начнем готовить закваску в конце октября-начале ноября. Правильный запас времени позволит ингредиентам свободно бродить, не беспокоясь о потере свойств.
Ингредиенты:
500 г. свеклы,
5-6 больших зубчиков чеснока,
350 мл. теплой воды,
2 больших лавровых листа,
5-6 горошин перца,
7 ядер душистого перца,
1 чайная ложка соли.
Подготовка:
Баночку объемом 1 литр тщательно промываем и ошпариваем. Свеклу промываем, очищаем от кожуры и нарезаем довольно толстыми ломтиками. Овощи делят поровну на четыре части.
Первая порция свеклы приземляется на дно банки вместе с двумя зубчиками чеснока и частью специй. Укладку повторяют до тех пор, пока не закончатся свекла и специи. Всё тщательно прижимаем, а на самом верху выкладываем два лавровых листа.
В миску наливаем теплую воду, добавляем чайную ложку соли и тщательно перемешиваем. Приготовленным таким раствором заливаем свеклу в банку, а затем с помощью зубочистки избавляемся от скопившихся на поверхности пузырьков воздуха.
Банку со свеклой и заливкой плотно закрываем и ставим на 7-10 дней в темное, сухое и прохладное помещение. Лучшим решением будет поместить его в кладовую или подвал.
На этом этапе стоит ежедневно заглядывать в закваску. Если мы заметим, что на его поверхности скопилась пена, немедленно удалите ее ложкой и перемешайте.
Темный и глубокий цвет закваски - признак того, что она уже готова к употреблению. Однако, прежде чем употреблять его со вкусом, стоит вылить содержимое банки через ситечко и снова поместить в чистую и ошпаренную посуду.
Свекольную закваску мы храним плотно закрытой в холодильнике, где она успешно выдержит до нескольких недель. Приятного аппетита!
Дозировка и противопоказания.
Людям, которые только пробуют ввести свекольную закваску в свой ежедневный рацион, следует начинать с выпивки по 50-100 мл. в день. Со временем можно будет увеличить объём и перейти от небольшого бокала к большому стакану или любимой кружке.
Если мы не чувствуем себя убежденными пить свекольную закваску в одиночку, мы можем обогатить её супом. В такой ситуации следует помнить, что нельзя заливать консервы непосредственно в кипящий отвар. Таким образом, мы бы лишили его всех питательных веществ.
Врачи уже много лет обращают внимание на ценные свойства свекольной закваски. Самостоятельно приготовленный напиток помогает анемикам, а также оказывает влияние на здоровье беременных и кормящих женщин.
Несмотря на содержание необходимых ингредиентов, не каждый может включить её в меню. В группу, которая должна отказаться от употребления свекольной закваски, входят, прежде всего, люди, борющиеся с подагрой, очень низким давлением и камнями в почках. Закваска производится на основе свеклы, которая содержит оксалаты-вещества, усугубляющие симптомы указанных недугов.
Как употреблять свекольный напиток?
Эссенциальная закваска из свеклы считается одним из лучших натуральных пробиотиков. По этой причине рекомендуется употреблять её утром, желательно натощак, ещё до первого приёма пищи. Это интересная альтернатива для людей, которые по разным причинам не могут позволить себе чашку дымящегося кофе и нуждаются в утреннем возбуждении. Способов приёма закваски несколько. Вы можете налить его прямо на ложку, перелить в стакан, или чашку или даже выпить прямо из бутылки. Достаточно найти наиболее удобный способ, регулярно придерживаться его и наблюдать за здоровыми изменениями, происходящими в организме.